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Cheesecake Anna Olson

cheesecake anna olson

Anna Olson es una prestigiosa chef pastelera que ha sido reconocida gracias al particular estilo que tiene para cocinar deliciosos platillos dentro de la repostería, haciendo énfasis en la sencillez y facilidad para el montaje de laboriosos postres, por ésta razón hoy te traigo mi versión de cheesecake Anna Olson, un deliciosa receta hecha de queso crema en combinación con una cubierta de limón y una base de coco dulce que de seguro te encantará, así que espero disfrutes realizándola tanto como yo.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 35 minutos
Cocción: 55 minutos
Refriegeración 3 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 8
Calorías: 340 kcal

Ingredientes:

  • 1 ¼ taza de coco rallado dulce.
  • ¼ taza de azúcar refinada.
  • ¼ taza de harina.
  • 1 clara de huevo a temperatura ambiente.
  • 700 gr de queso crema a temperatura ambiente.
  • 280 ml de leche condensada.
  • 1 cucharada de ralladura de limón.
  • 1 ½ cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 yema de huevo a temperatura ambiente.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • ¼ de taza de jugo de limón.
  • 2 yemas de huevo para la crema.
  • 2 huevos para crema.
  • Ralladura de 1 limón.
  • ½ taza de azúcar.
  • ½ taza de jugo de limón
  • ½ taza de mantequilla sin sal.
  • ¼ de taza de crema agria
  • 1 taza de nata montada.
  • 2 cucharadas de azúcar blanca.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Arándanos al gusto.

Preparación:🍰

  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Primeramente vamos a preparar la base, así que en un recipiente agregamos el coco, el azúcar, la harina y la mezclamos con una cuchara.
  • Aparte en un bowl colocamos la clara y con ayuda de un batidor removemos lentamente, cuando esté espumosa se lo incorporamos a la preparación anterior hasta que el azúcar se disuelva con la clara obteniendo una mezcla pegajosa.
  • En un molde desmontable de 22 cm previamente engrasado agregamos la preparación y presionamos con ayuda de los dedos hasta dejar una capa lisa, posteriormente lo llevamos al horno por 15 minutos.
  • Retiramos la base de coco, dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos.
  • Mientras tanto preparamos el relleno, añadiendo en un recipiente grande el queso crema y lo batimos a velocidad alta hasta conseguir una textura homogénea.
  • Seguidamente le agregamos la leche condensada, la ralladura de limón, la vainilla, batimos para integrar, disminuimos la velocidad e incorporamos la yema y los 2 huevos un por uno.
  • Luego añadimos el ¼ de taza jugo de limón, batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea y retiramos la batidora.
  • Una vez listo el relleno lo vertemos sobre la base de coco y horneamos a 160 ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo retiramos del horno dejándolo enfriar a temperatura ambiente.
  • Inmediatamente elaboramos la crema de limón colocando en un bowl las yemas, los huevos, la ½ taza jugo de limón, el azúcar, la ralladura, mezclamos, cocinamos en baño maría.
  • Agregamos la mantequilla dejando que se derrita para añadir luego la crema agria, batimos manualmente por 10 minutos hasta formar una crema espesa y tamizamos para retirar la ralladura.
  • Vertemos la crema sobre el cheesecake y llevamos a refrigerar por 3 horas
  • Para finalizar realizamos la cobertura, ponemos la nata montada en un recipiente y la mezclamos con la vainilla, el azúcar y reservamos.
  • Retiramos el cheesecake del refrigerador y agregamos una capa sobre el mismo, seguidamente disponemos de arándanos al gusto y disfrutamos de este autentico cheesecake al mejor estilo de Anna Olson.

Tips:

  1. Cuando agregues la mezcla de coco a la base humedece tus manos con agua tibia para que el proceso de aplastado sea mejor y quede más liso.
  2. Si lo deseas sustituye el coco rallado por migas de galleta y déjalo en el horno por 10 minutos a 170 ºC.
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