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Cheesecake de arándanos y frambuesa

Cheesecake de arándanos y frambuesas

Las frambuesas y los arándanos son de mis frutas favoritas, por ese sabor equilibrado entre ácido y dulce que brindan, por eso, hoy he decidido traerte una maravillosa receta de cheesecake con arándanos y frambuesas que te dejará con ganas de querer comer siempre un poquito más, y no es para menos, ya que la combinación de estas ricas frutas con el relleno de queso crema, la base de galletas Oreo y la cobertura de frutas fresca que también prepararemos es sumamente exquisita, además de todo, es muy fácil de realizar. Así que acompáñame y pon manos a la obra.

Información General:

Tipo de cheesecake: Sin horno
Dificultad: Fácil
Preparación: 40 minutos
Refrigeración: 5 horas
Tiempo total: 5 horas 40 minutos
Porciones: 12
Calorías: 330 kcal

Ingredientes:

Para la base

  • 300 gr de galletas Oreo
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde desmontable de 24 cm de diámetro

Para el relleno

  • 500 gr de queso crema
  • ½ taza de leche condensada
  • 200 gr de yogur griego
  • 250 ml de crema de leche
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 lamina de gelatina sin sabor hidratadas

Para la cobertura

  • 1 taza de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 50 gr de frambuesas picadas finamente
  • 50 gr de arándanos picados finamente
  • Arándanos y frambuesas al gusto para la decoración

Preparación:🍰

  • Retire la crema de las galletas y resérvala, seguidamente coloque las galletas en un procesador o una licuadora y tritúrelas lo más que pueda.
  • Viértalas en un recipiente junto con la mantequilla y mezcle hasta formar una masa grumosa y suave.
  • Engrase el fondo del molde, coloque la masa de galletas en él y presione para formar una base compacta. Refrigere por 15 minutos.
  • Para preparar el relleno, añada el queso crema a un recipiente grande y bátalo a velocidad alta para que se suavice, luego agregue la crema de las galletas que reservó, la leche condensada y unifique todo.
  • Sin dejar de batir, vierta en el recipiente el yogur, la crema de leche, el zumo de medio limón, la vainilla y la gelatina.
  • Al obtener una mezcla homogénea y sin grumos, retire el molde del refrigerador, cubra toda la base con la mezcla, nivele con una espátula de silicón y lleve al refrigerador por 3 horas.
  • Cuando esté por culminar el tiempo de refrigeración del cheesecake, añada a una ollita el agua, el azúcar, el zumo de 1 limón, la fécula de maíz, los 50 gramos de frambuesa, los 50 gramos de arándanos y cocine por 10 minutos a fuego bajo mientras va removiendo y triturando las frutas con un tenedor. Aparte del fuego y deje que se repose un poco.
  • Retire el molde del refrigerador, distribuya la cobertura por toda la superficie, agréguele por encima la cantidad deseada de arándanos y frambuesas, lleve al refrigerador por 2 horas más.
  • Pasado el tiempo, desmolde este delicioso cheesecake de arándanos y frambuesa, sírvalo y disfrútelo como más guste.

Tips

1- Para hidratar las gelatinas, colóquelas en baño de maría por 3 minutos mientras va removiendo con una cuchara para que se fundan bien.

2- Para realizar la base del cheesecake también puede utilizar galletas María o dulces de cualquier tipo.

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