Cheesecake de arándanos

• 1 Molde desmontable de 20 cm.
• 100 gr de galletas tipo maría.
• 50 gr de margarina derretida.
• 180 gr arándanos.
• 180 ml de nata para montar.
• 220 gr de queso crema.
• 100 gr azúcar glass.
• 8 gr de gelatina sin sabor.
• 50 ml de agua fría.
• Hojas de manta al gusto.

Elaboración paso a paso:🍰

• Para hacer la base, colocamos las galletas en una bolsa cerrada y las machacamos con un rodillo, hasta triturarlas por completo, las llevamos a un recipiente hondo, le agregamos la margarina y mezclamos.
• De inmediato la colocamos en el molde , alisamos de manera uniforme hasta tener una superficie plana y compacta, luego lo llevamos a la nevera por 10 minutos mientras continuamos con la receta.
• Vertemos el agua en un tazón y le añadimos la gelatina para hidratarla y la metemos al microondas por 30 segundos para derretirla y reservamos.
• Colocamos los arándanos en una vaso y los trituramos con ayuda de una batidora de inmersión hasta hacerlos puré.
• Aparte en un recipiente añadimos el queso crema junto con el azúcar, batimos hasta tener una consistencia cremosa de la mezcla, le agregamos la crema de leche y seguimos batiendo, para inmediatamente incorporar los arándanos previamente triturados, en este punto tendremos una preparación semi líquida y de color morado.
• Finalmente le vamos añadimos la gelatina disuelta, mezclamos y al tener la preparación lista, la vertemos en el molde con la masa de  galletas y refrigeramos por al menos 3 horas.
• Al pasar el tiempo desmoldamos, decoramos con algunos arándanos frescos, crema chantilly y hojas de menta al gusto,  esta combinación me encanta y seguramente a ti también, así que solo nos queda disfrutar de este riquísimo cheesecake de arándanos.