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Cheesecake de Café

cheesecake de café

El delicioso sabor de un cheesecake es indiscutible, ¿pero has probado alguna vez un cheesecake de café? Te aseguro que su aroma e intensidad de sabores en particular es muchísimo mejor, resaltando todos los elementos que lo componen como el queso crema y el chocolate, creando una insuperable combinación que deleita cualquier paladar.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 20 minutos
Refrigeración 2 horas
Tiempo total: 3 horas 50 minutos
Porciones: 8
Calorías: 350 kcal

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de galletas de chocolate trituradas.
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida.
  • 1 pizca de sal.
  • 900 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
  • 1 taza de azúcar blanca.
  • 3 huevos grandes.
  • ¼ de taza de crema agria.
  • 2 ½ cucharadas de café recién colado.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • ¾ de taza de crema para montar.
  • 2 cucharadas de café recién colado.
  • 2 cucharadas de chocolate 70% oscuro.
  • Chocolate rallado para decorar.
  • Granos de café para decorar.

Preparación:🍰

  • Precalentamos el horno a 190 ºC y engrasamos un molde de 22 cm desmontable.
  • Para preparar la base vertemos las galletas de chocolate trituradas en un recipiente, junto a la sal, le añadimos también la mantequilla derretida y removemos hasta tener una mezcla arenosa.
  • Agregamos la preparación al molde y aplastamos ligeramente hasta cubrir el fondo por completo y 2 centímetros de las paredes del molde, refrigeramos por media hora y reservamos.
  • Para realizar el relleno colocamos el queso crema conjuntamente con el azúcar y batimos a velocidad media alta, hasta conseguir una textura suave y esponjosa.
  • Luego vamos incorporando uno por uno los huevos, posteriormente agregamos la crema agria, la vainilla, el café, la sal y mezclamos para integrar todos los ingredientes.
  • Vertemos sobre la base de galleta y llevamos al horno por 1 hora y 20 minutos a 175 ºC, pasado el tiempo apagamos y dejamos reposar dentro con la puerta del horno abierta por 1 hora.
  • Después introducimos al refrigerador por 2 horas o hasta que esté totalmente frío.
  • Ahora elaboraremos la cobertura, para ello en una ollita a fuego bajo calentamos  la crema espesa y el café, luego colocamos el chocolate en un recipiente resistente al calor y vertemos la mezcla de crema con café.
  • Dejamos reposar por 3 minutos posteriormente revolvemos hasta obtener un ganache de chocolate cremoso y sin grumos.
  • Aplicamos el ganache sobre el cheesecake ya frío y cubrimos con el chocolate rallado y granos de café a gusto, llevamos nuevamente al refrigerador por 15 minutos.
  • Retiramos del refrigerador, desmoldamos para degustar este delicioso y delicado cheesecake de café.

Tips:

  1. Puedes envolver la parte interna del molde con papel de acetato para que sea más fácil desmontar el cheesecake.
  2. Si prefieres utiliza galletas de vainilla y tritúralas con ayuda de un rodillo o un procesador de alimentos.
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