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Cheesecake de calabaza

cheesecake de calabaza

La calabaza es una de las verduras que más me gusta para realizar diferentes postres, ya que aporta un dulce muy caracterismo, y en esta ocasión decidí combinar su sabor con queso crema para preparar un delicioso cheesecake de calabaza.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 35 minutos
Cocción: 1 hora
Refrigeración 4 horas 30 minutos
Tiempo total: 6 horas 5 minutos
Porciones: 8
Calorías: 350 kcal

Su preparación es muy rápida y no es nada complicada, por lo que no necesitas grandes conocimientos de cocina para hacer éste postre que es ideal para tenerlo en casa y degustarlo en las meriendas de la tarde o para celebrar alguna fecha especial. Así que no esperes más y preparemos juntos éste rico cheesecake de calabaza en simples pasos.

Ingredientes:

  • 1 molde desmontable de 24 cm de diámetro.
  • 1 ½ taza de galletas trituradas.
  • ¼ de taza de azúcar.
  • 1/3 de taza de mantequilla sin sal derretida.
  • 2 tazas de puré de calabaza.
  • 230 gr de queso crema.
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
  • ¼ de taza de crema agria.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 ½ taza de azúcar.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:🍰

  • Iniciamos precalentando el horno a 180 °C.
  • Para realizar la base, agregamos a un bowl las galletas, el azúcar, la mantequilla y los mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
  • Luego colocamos la pasta en el fondo del molde y presionamos hacia el fondo con la ayuda de los dedos para que quede compacta.
  • Ahora llevamos el molde al horno y dejamos que se cocine por 15 minutos, al pasar el tiempo lo retiramos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
  • Para preparar nuestro relleno, agregamos el puré en una olla y dejamos que se cocine a fuego bajo por 5 minutos mientras removemos constantemente.
  • Una vez haya espesado el puré, añadimos el queso crema y batimos hasta que la mezcla quede cremosa y sin grumos.
  • Incorporamos a la olla el resto de los ingredientes, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, la vertemos en el molde y cubrimos la parte inferior del mismo con papel aluminio.
  • Luego tomamos una bandeja para hornear, le agregamos agua hasta tener una altura de 3 centímetros, colocamos el molde en el centro y llevamos al horno para que se cocine a baño maría por 1 hora.
  • Pasado el tiempo, retiramos la bandeja del horno, dejamos que se repose a temperatura ambiente por al menos 30 minutos y retiramos el papel aluminio.
  • Una vez el cheesecake de calabaza esté a temperatura ambiente lo llevamos al refrigerador por espacio de 4 horas.
  • Solo nos queda sacarlo del refrigerador, servirlo y disfrutarlo como más nos guste.

Tips:

  1. El cheesecake de calabaza posee un riquísimo sabor que no requiere de ningún otro ingrediente adicional que lo acompañe, pero si deseas decorarlo, yo frecuentemente le agrego por encima un poco de crema chantilly y canela en polvo.
  2. Es importante forrar de papel aluminio a la parte inferior del molde, esto reducirá las posibilidades de que le entre agua a nuestro cheesecake.
  3. Las galletas puedes triturarlas en una licuadora o colocarlas dentro de una bolsa y golpearlas poco a poco con un rodillo.
  4. En muchas ocasiones puede conseguir variaciones de este cheesecake de calabaza con la base hecha de jengibre, si quieres realizarla así, solo debes sustituir las galletas por jengibre rallado o hacer una mezcla de ambos ingredientes.
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