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Cheesecake arcoiris

receta de cheesecake arcoiris

El cheesecake arcoíris es uno de los cheesecake más populares y demandados en la actualidad, sobre todo por los pequeños del hogar, así que, si quieres complacer a tus hijos o sobrinos con este maravilloso postre, no puedes perderte la receta que te presentamos a continuación, ya que en ella te enseñaremos paso a poso la forma más práctica y rápida de realizarlo.

Información General

Tipo de cheesecake: Frío
Dificultad: Fácil
Preparación: 40 minutos
Refrigeración: 5 horas
Tiempo total: 5 horas 40 minutos
Porciones: 10
Calorías: 320 kcal

Ingredientes:

  • 400 gr de galletas de vainilla
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde desmontable de 18 cm de diámetro
  • 20 gr de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 500 gr de queso crema
  • ½ taza de azúcar glass
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Colorantes vegetales al gusto
  • Lluvia de colores para decorar

Preparación:🍰

  • Coloque las galletas en un procesador o una licuadora y tritúrelas hasta que queden finas migas, viértalas en un recipiente junto a la mantequilla derretida y mezcle con las manos hasta integrar muy bien.
  • Seguidamente coloque la mezcla en el molde mientras va compactándola hacia el fondo y las paredes. Lleve al refrigerador.
  • Ahora coloque la gelatina y las dos cucharadas de agua en un recipiente de vidrio pequeño, remueva y deje hidratar por unos 3 minutos, seguidamente lleve al microondas por 10 segundos. Deje que la gelatina se repose.
  • Vierta el queso crema en un recipiente grande junto al azúcar glass y bátalo con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media para que quede bastante blando.
  • Luego agregue al recipiente, el zumo de limón, el extracto de vainilla, la gelatina que hidrató previamente y vuelva a batir a velocidad media para mezclar muy bien todo.
  • Una vez listo el relleno del cheesecake, sepárelo en 6 partes iguales en recipientes diferentes y a cada uno agréguele el colorante de su preferencia y mezcle bien para obtener un color uniforme.
  • Retire el recipiente del refrigerador, añada una capa de queso crema encima de la base de galletas, nivele y lleve al refrigerador por 30 minutos para que cuaje.
  • Pasado el tiempo, retire el molde del refrigerador y agregue la otra capa de queso crema, repita este procedimiento con los colores restantes.
  • Cuando aplique la ultima capa, deje que el cheesecake arcoíris se refrigere por al menos 2 horas o hasta que vaya a servirlo.
  • Ya solo queda retirar el molde del refrigerador, dejarlo reposar 5 minutos, desmoldar, agregar por encima la cantidad que desee de lluvia de colores para la decoración, cortar y disfrutar de este colorido, hermoso y delicioso cheesecake arcoíris.

Tips y consejos:

  1. Es importante que cada capa de color esté bien cuajada antes de vértele encima la siguiente capa, de lo contrario se mezclarán y no podrás obtener un impecable efecto arcoíris en el cheesecake.
  2. Por lo general me gusta dejar encima del cheesecake la capa de color blanco, pero tu puedes realizarlo como más te guste y en las cantidades de capas que desees.
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