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Cheesecake de almendras

Receta de cheesecake de almendras

En esta oportunidad te traemos un exquisito cheesecake de almendras, que combina en gran manera las diferentes texturas del queso crema y las almendras con un sutil sabor a amaretto, un licor que es ideal para este tipo de postres, así que no pierdas ningún detalle de esta fácil y práctica receta.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Refrigeración: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 3 horas 10 minutos
Porciones: 10
Calorías: 285 kcal

Ingredientes:

Para la base

  • 2 tazas de obleas de vainilla trituradas
  • ½ taza de almendras trituradas
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ½ taza de mantequilla derretida

Para el relleno

  • 452 gr de queso crema (2 empaques)
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 226 gr de crema agria (1 empaque)
  • ½ taza de licor de amaretto
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¾ de taza de almendras fileteadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ taza de crema de amaretto
  • 3 cucharadas de licor de amaretto
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz

Preparación:🍰

  • Precaliente el horno a 160 °C.
  • Para realizar la base del cheesecake, coloque en un envase mediano las obleas trituradas, las almendras, el azúcar, la mantequilla y mezcle con una cuchara o con las manos hasta obtener una masa uniforme.
  • Lleve la masa al molde y presione con los dedos para compactar contra el fondo y las paredes. Reserve.
  • En un recipiente mediano coloque el queso y bátalo con una batidora eléctrica a velocidad media, cuando esté suave, vaya añadiendo el azúcar de a poco sin dejar de batir.
  • Seguidamente agregue un huevo, cuando se haya mezclado por completo añada el otro y así sucesivamente hasta que se terminen.
  • Ahora vierta en el recipiente la crema agria, el amaretto, el extracto de vainilla y bata a velocidad baja hasta que la mezcla esté uniforme.
  • Vierta la mezcla en el molde y llévelo al horno en baño de maría para que el cheesecake se cocine por hora y media.
  • Pasado el tiempo apague el horno, pero no retire el molde, déjelo por 1 hora más.
  • Retírelo y colóquelo sobre una rejilla para se enfríe a temperatura ambiente.
  • Para preparar la cobertura, en una ollita a fuego medio-alto, coloque la crema de leche y la crema de amaretto para que hiervan, aparte mezcle el amaretto con la fécula de maíz, agréguelos a la olla, bata un poco y deje cocinar por 2 minutos más. Retire del fuego y cuando ya esté a temperatura ambiente refrigere por 30 minutos.
  • Al transcurrir el tiempo, derrita la mantequilla en una sartén, agregue el azúcar, las almendras mientras va removiendo para que se doren ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
  • Cubra el cheesecake con la mezcla de cremas y decore con las almendras que doró junto a la mantequilla y el azúcar.
  • Ahora solo queda servir y disfrutar de este delicioso cheesecake de almendras.

Tips y consejos:

  1. Si desea que la base del cheesecake de almendra sea un poco más crocante, puedes sustituir las obleas trituradas por galletas Graham o galletas María.
  2. Para realizar el baño de maría, solo debes colocar dentro del horno una bandeja profunda con un espesor de agua de 4 centímetros y colocar el molde en medio de ella.
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