
En esta oportunidad te traemos un exquisito cheesecake de almendras, que combina en gran manera las diferentes texturas del queso crema y las almendras con un sutil sabor a amaretto, un licor que es ideal para este tipo de postres, así que no pierdas ningún detalle de esta fácil y práctica receta.

Información General:
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Refrigeración: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 3 horas 10 minutos
Porciones: 10
Calorías: 285 kcal
Ingredientes:
Para la base
- 2 tazas de obleas de vainilla trituradas
- ½ taza de almendras trituradas
- ¼ de taza de azúcar morena
- ½ taza de mantequilla derretida
Para el relleno
- 452 gr de queso crema (2 empaques)
- 1 ½ taza de azúcar
- 6 huevos
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 226 gr de crema agria (1 empaque)
- ½ taza de licor de amaretto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¾ de taza de almendras fileteadas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de crema de amaretto
- 3 cucharadas de licor de amaretto
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
Preparación:🍰
- Precaliente el horno a 160 °C.
- Para realizar la base del cheesecake, coloque en un envase mediano las obleas trituradas, las almendras, el azúcar, la mantequilla y mezcle con una cuchara o con las manos hasta obtener una masa uniforme.
- Lleve la masa al molde y presione con los dedos para compactar contra el fondo y las paredes. Reserve.
- En un recipiente mediano coloque el queso y bátalo con una batidora eléctrica a velocidad media, cuando esté suave, vaya añadiendo el azúcar de a poco sin dejar de batir.
- Seguidamente agregue un huevo, cuando se haya mezclado por completo añada el otro y así sucesivamente hasta que se terminen.
- Ahora vierta en el recipiente la crema agria, el amaretto, el extracto de vainilla y bata a velocidad baja hasta que la mezcla esté uniforme.
- Vierta la mezcla en el molde y llévelo al horno en baño de maría para que el cheesecake se cocine por hora y media.
- Pasado el tiempo apague el horno, pero no retire el molde, déjelo por 1 hora más.
- Retírelo y colóquelo sobre una rejilla para se enfríe a temperatura ambiente.
- Para preparar la cobertura, en una ollita a fuego medio-alto, coloque la crema de leche y la crema de amaretto para que hiervan, aparte mezcle el amaretto con la fécula de maíz, agréguelos a la olla, bata un poco y deje cocinar por 2 minutos más. Retire del fuego y cuando ya esté a temperatura ambiente refrigere por 30 minutos.
- Al transcurrir el tiempo, derrita la mantequilla en una sartén, agregue el azúcar, las almendras mientras va removiendo para que se doren ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
- Cubra el cheesecake con la mezcla de cremas y decore con las almendras que doró junto a la mantequilla y el azúcar.
- Ahora solo queda servir y disfrutar de este delicioso cheesecake de almendras.
Tips y consejos:
- Si desea que la base del cheesecake de almendra sea un poco más crocante, puedes sustituir las obleas trituradas por galletas Graham o galletas María.
- Para realizar el baño de maría, solo debes colocar dentro del horno una bandeja profunda con un espesor de agua de 4 centímetros y colocar el molde en medio de ella.
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