Cheesecake de café sin horno

Para la base

• 16 galletas Oreo
• 80 gr de mantequilla
• 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro

Para el relleno

• 700 gr de queso crema
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de café espresso preparado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos

Para la cobertura

• ½ taza de crema de leche
• 1 taza de chispas de chocolate
• Chispas de chocolate al gusto para decorar

Preparación:🍰

• Coloque las galletas con todo y crema en un procesador, triture lo más que pueda y llévelas a un recipiente, derrita la mantequilla en el microondas y junte con las galletas, mezcle para formar una masa moldeable.
• Engrase el fondo del molde con un poco de aceite, añada la masa de galletas y compacte hacia abajo con la ayuda de una cuchara o con los dedos hasta obtener una base nivelada. Lleve al refrigerador.
• En un recipiente grande, agregue el queso crema y suavice batiéndolo a velocidad media por un par de minutos. Sin dejar de batir añada de a poco el azúcar, el café y la vainilla.
• Incorpore de uno en uno los huevos, mientras sigue batiendo y mezcle hasta conseguir un relleno uniforme.
• Retire el molde del refrigerador, vierta el relleno sobre la base de galletas, nivele con una espátula y lleve al refrigerador por al menos 6 horas.
• Cuando falten 30 minutos para culminar el refrigerado del cheesecake, en una ollita a fuego medio, añada la crema de leche y cuando haya hervido, retire del fuego, coloque la taza de chispas de chocolate en un recipiente de vidrio y vierta encima la crema de leche.
• Deje reposar por 2 minutos e inmediatamente mezcle poco a poco con la ayuda de un tenedor para obtener una ganache de chocolate sin grumos, deje enfriar a temperatura ambiente.
• Al pasar el tiempo de refrigeración del cheesecake, retírelo y deje que se repose unos minutos, proceda a desmoldarlo, añádale por encima la cantidad deseada de cobertura y chispas de chocolate.
• Ya solo queda cortar y servir este delicioso cheesecake de café sin horno, que es ideal para disfrutar en familia.