Cheesecake de elote

• 250 gr de galletas molidas
• 80 gr de mantequilla derretida
• 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro
• 12 elotes amarillos frescos
• 1 pizca de sal
• 600 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 1 taza de leche condensada
• 14 gr de gelatina en polvo
• 100 ml de agua tibia
• 1 taza de crema para batir

Preparación:🍰

• Inicie limpiando bien las mazorcas de elote y colóquelas en una olla con suficiente agua y la pizca de sal para que se cocinen a fuego alto por 30 minutos.
• Al pasar el tiempo, ponga los elotes en un colador para que se escurran y se enfríen un poco.
• Mientras tanto, agregue las migas de galletas a un recipiente junto con la mantequilla y mezcle con las manos o con una cuchara para formar una masa. Lleve la masa al molde, compacte un poco hacia abajo e introduzca en el congelador.
• Ahora tome los elotes y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, desgránelos uno por uno dentro de un recipiente, coloque los granos en una licuadora, añada el queso crema, la leche condensada y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
• Proceda a hidratar la gelatina, así que agréguela en los 100 ml de agua, mezcle bien con un tenedor y lleve al microondas por 15 segundos a máxima potencia. Deje reposar.
• En otro recipiente, añada la crema para batir y proceda a montarla con una batidora eléctrica.
• Seguidamente en un recipiente grande, mezcle de forma envolvente la preparación de queso crema, la gelatina que hidrató y la crema montada.
• Retire el molde del congelador, vierta la mezcla del relleno sobre la base de galleta, nivele e introduzca nuevamente en el refrigerador por al menos 4 horas para que cuaje.
• Ya solo queda esperar que pase el tiempo, retirar el cheesecake de elote del refrigerador, desmoldar y disfrutar de este riquísimo postre.