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Cheesecake de frutos rojos

cheesecake de frutos de rojos

Si te fascinan los frutos rojos y quieres disfrutar de un postre delicioso que te ofrezca un sabor perfectamente equilibrado entre dulce y ácido, en combinación de un relleno realmente cremoso y una base muy crujiente, este cheesecake de frutos rojos es ideal para ti, además es muy fácil de realizar y no necesitas utilizar horno, así que no te lo pierdas.

Información General:

Tipo de cheesecake: Sin horno
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Refrigeración: 5 horas
Tiempo total: 5 horas 45 minutos
Porciones: 10
Calorías: 270 kcal

Ingredientes:

Para la base

  • 200 gr de galletas trituradas
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde de 20 cm de diámetro

Para el relleno

  • 600 gr de queso crema
  • ½ taza de leche condensada
  • Zumo de 2 limones
  • 14 gr de gelatina en polvo hidratada
  • 250 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cobertura

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de frutos rojos
  • 1 taza de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • Frutos rojos al gusto para decorar

Preparación:🍰

  • En un recipiente mediano, coloque las galletas, la mantequilla, mezcle para unificar todo y lleve al molde, compacte hacia el fondo para lograr una base nivelada y refrigere.
  • En otro recipiente añada el queso crema, bátalo a velocidad media y cuando esté bien suave, agregue de a poco y sin dejar de batir, la leche condensada, el zumo de limón y la gelatina.
  • Aparte, bata la nata y cuando esté semi montada viértala en 3 tandas en el recipiente con el queso crema mientras va mezclado de forma envolvente.
  • Cuando obtenga una mezcla homogénea, retire el molde del refrigerador, vierta el relleno sobre la base de galletas, nivele con una espátula y golpeando un poco el molde, lleve nuevamente al refrigerador por 5 horas.
  • Media hora antes de retirar el cheesecake del refrigerador, prepare la cobertura, así que agregue en una ollita la taza de frutos rojos tritúrelos un poco con la ayuda de un tenedor, luego añada el agua, el azúcar, el zumo de limón y cocine a fuego medio por 15 minutos mientras remueve constantemente. La consistencia debe quedar un tanto espesa. Aparte del fuego y deje enfriar.
  • Retire el cheesecake del refrigerador, deje que se repose unos 5 minutos y procesa a desmoldarlo, seguidamente esparza la cobertura por la superficie, añada la cantidad deseada de frutos rojos y lleve al refrigerador por 1 hora más.
  • Ya solo queda cortar y servir este exquisito cheesecake de frutos rojos cuando desee.

Tips y consejos:

  1. Si desea que el cheesecake también tenga un poco de frutos rojos en su relleno, solo debe triturar media taza de frutos rojos y agregarlo a la preparación junto con la nata semimontada.
  2. Para dar un toque más de frescura al cheesecake de frutos rojo, coloque por encima unas hojas de menta, también puede espolvorearle azúcar glass al gusto.
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