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Cheesecake de Lima

cheesecake de lima

Si te gusta tanto como a mí los postres que poseen un equilibrio perfecto de sabores, entre dulce y ácido, no puedes dejar de realizar esta fabulosa receta de cheesecake de lima que te traigo el día de hoy, ya que además de ser bien delicioso, es muy fácil de realizar y su combinación de texturas es irresistible. Siendo ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Información General:

Tipo de cheesecake: Sin horno
Dificultad: Fácil
Preparación: 40 minutos
Refrigeración: 6 horas
Tiempo total: 6 horas 40 minutos
Porciones: 10
Calorías: 310 kcal

Ingredientes:

Para la base

  • 200 gr de galletas de miel trituradas
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde desmontable de 18 cm de diámetro

Para el relleno

  • 600 gr de queso crema a temperatura ambiente
  • ½ taza de leche condensada
  • 100 ml de leche caliente
  • 14 gr de gelatina sin sabor previamente hidratada
  • ¼ de taza de zumo de lima
  • Ralladura de 1 lima
  • 250 gr de crema para montar

Para la cobertura

  • ½ taza de agua
  • 14 gr de gelatina hidratada
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de zumo de lima

Preparación:🍰

  • En un recipiente, junte las galletas y la mantequilla para formar una masa suave, luego lleve al molde, presione hacia el fondo con los dedos para compactar e introduzca en el refrigerador.
  • Coloque el queso crema en un recipiente y bata a velocidad media, cuando esté suave, añada de a poco la leche condensada y la leche sin dejar de batir.
  • Ahora incorpore la gelatina, el zumo de lima, la ralladura y vuelva a batir.
  • En otro recipiente, coloque la nata y bata hasta que esté semi montada, seguidamente vierta en el recipiente con el queso crema y mezcle de forma envolvente.
  • Retire el molde del refrigerador y agregue la mezcla del relleno sobre la base de galleta, nivele y lleve al refrigerador por 5 horas para que cuaje.
  • Cuando esté por culminarse el tiempo de refrigerado del cheesecake, procesada a realizar la cobertura, para ello, coloque todos los ingredientes en una olla a fuego medio y deje cocinar por 10 minutos mientras remueve constantemente. Apague y deje reposar.
  • Retire el cheesecake del refrigerador, desmolde y agregue la cobertura de lima por la superficie del centro hacia afuera, para que caiga por los lados. Lleve al refrigerador nuevamente por 1 hora.
  • Ya solo queda, retirar el cheesecake de lima del refrigerador, cortar, servir y disfrutar a su gusto.

Tips y consejos:

  1. En esta ocasión yo utilice galletas de miel, pero puede utilizar el tipo de galleta que desee, María, digestive, Graham, Oreo, entre otras.
  2. Para hidratar la gelatina, debe colocarla en un recipiente de vidrio junto a 100 ml de agua caliente, mezclar, dejar reposar 5 minutos y llevar al microondas por 15 segundos a máxima potencia.
  3. Puede triturar las galletas en una licuadora, en un procesador o de forma manual, colocándolas dentro de una bolsa plástica, para luego golpear suavemente con un rodillo hasta conseguir unas migas muy finas.
  4. Para decorar el cheesecake, puede agregar por encima un poco de ralladura o rodajas de lima.
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