Cheesecake de mandarina

Para la base

• 1 molde desmontable de 22 cm de diámetro
• 24 galletas de vainilla con relleno
• 3 cucharadas de mantequilla

Para el relleno

• ½ sobre de gelatina sabor a mandarina (12,5 gr)
• 2 tazas de agua caliente
• 1 lata de crema de leche
• Cáscara de 1 mandarina
• 452 gr de queso crema a temperatura ambiente (2 empaques)
• 1 lata de leche condensada
• Zumo de 1 mandarina

Para decorar

• ½ sobre de gelatina sabor a mandarina (12,5 gr)
• 1 taza de agua caliente
• 1 lata de mandarinas en conserva
• Gajos de mandarina a gusto

Preparación:🍰

• Inicie colocando las galletas dentro de una bolsa para triturarlas lo más que pueda con la ayuda de un rodillo.
• Ponga la mantequilla en un recipiente de vidrio y derrítala en dos tandas de 10 segundos a potencia máxima.
• Ahora vierta las galletas trituradas junto a la mantequilla en un recipiente mediano y mezcle todo hasta obtener una masa homogénea.
• Lleve la masa al molde, comprímala hacia el fondo e introdúzcala en el congelador por 15 minutos.
• Mientras tanto realice el relleno, para ello, agregue las 2 tazas de agua caliente en un recipiente, disuelva medio sobre de gelatina y deje que se enfríe sin que llegue a cuajar.
• Coloque la cáscara de mandarina junto a la crema de leche en una olla a fuego medio por 5 minutos, al pasar el tiempo, apague el fuego, retire la cáscara de la olla y deje reposar la crema de leche.
• Seguidamente coloque el queso crema en un recipiente y bátalo con una batidora eléctrica a velocidad media, cuando esté suave, vaya agregando de a poco la leche condensada, el zumo de mandarina, la crema de leche reposada y la gelatina diluida sin dejar de batir.
• Retire el molde del congelador, vierta la mezcla dejando aproximadamente 1 centímetro de espacio con el borde superior, nivele con una espátula de silicona y refrigere por 2 horas.
• Al pasar el tiempo, diluya la gelatina restante con la taza de agua y lleve a una licuadora junto con la mandarina en conserva, inmediatamente retire el molde del refrigerador vierta la mezcla para completar la superficie y lleve nuevamente al refrigerador por 2 horas más.
• Retire el cheesecake del refrigerador, decórelo a su gusto con los gajos de mandarina y sírvalo para que deleite a sus comensales.