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Cheesecake de mango Thermomix

Receta de cheesecake de mango con Thermomix

El mango es una de mis frutas favoritas, ya que la combinación de sabores entre dulce y ácido que ofrece es simplemente genial, es por ello, que en esta ocasión quise incorporarlo en la preparación de un postre que me fascina, teniendo como resultado un increíble, práctico y rápido cheesecake de mango Thermomix. No te lo pierdas.

Información General:

Tipo de cheesecake: Frío
Dificultad: Fácil
Preparación: 1 día 1 hora
Refrigración: 2 horas
Porciones: 10
Calorías: 290 kcal

Ingredientes:

  • 50 gr nueces
  • 200 gr galletas maría
  • 40 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 300 gr de pulpa de mango
  • 500 gr de queso crema a temperatura ambiente
  • 150 gr azúcar
  • 40 gr fécula de maíz
  • 4 huevos
  • 14 gr de gelatina sin sabor (1 sobre)
  • 100 ml de agua fría
  • Zumo de 1 limón
  • 200 gr de pulpa de mango
  • 100 gr azúcar
  • Trozos de mango al gusto para decorar
  • Hojas de menta fresca al gusto para decorar

Preparación:🍰

  • Inicie precalentando el horno a 180 °C
  • Ahora coloque en el vaso de la Thermomix las nueces, las galletas y programe a velocidad 8 por 10 segundos.
  • Seguidamente la mantequilla, los 40 gramos azúcar y vuelva a programar a velocidad 4 por 20 segundos.
  • Retire las mezclas del envase, colóquela en el molde mientras va compactando con los dedos o con la ayuda de una cuchara. Lleve al refrigerador por 15 minutos.
  • Limpie los residuos de galletas del vaso, coloque en él los 300 gramos de pulpa de mango programe a velocidad 7 por 10 segundos, vierta la pulpa en un recipiente y reserve.
  • Agregue el queso crema y los 150 gramos de azúcar al vaso, programe a velocidad 5 por 30 segundos, añada la fécula de maíz, los huevos y vuelva a programar la Thermomix en velocidad 4 por 40 segundos.
  • Luego incorpore la pulpa que procesó y programe a velocidad 5 por 20 segundos. Retire el molde del refrigerador, vierta la mezcla en el molde y llévelo al horno para que se cocine por 45 minutos.
  • Al pasar el tiempo, retire el molde del horno y déjelo reposar a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, hidrate la gelatina con el agua fría, luego ponga en el vaso de la Thermomix la pulpa restante y programe a velocidad 7 por 20 segundos.
  • Luego incorpore al vaso el zumo de limón, el azúcar restante y programe a velocidad 3 y 90 °C por 10 minutos.
  • Una vez lista la cobertura, déjela enfriar, viértalo por toda la superficie del cheesecake y lleve al refrigerador por 2 horas.
  • Pasado el tiempo, desmolde el cheesecake, decore por encima con los trozos de mango las hojas de mentas y disfrute de este delicioso y encantador postre.

Tips y consejos:

  1. Es importante que tanto la pulpa como los trozos de mango estén bien frescos para que el resultado del cheesecake sea el esperado en sabor y textura.
  2. Puedes utilizar pulpa de mango industrializada o artesanal, pero mi me gusta más prepararla en casa, para así tener un mayor equilibrio de sabores según el tipo de mango que vaya a utilizar.
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