Cheesecake de maracuyá sin horno

Para la base

• 250 gr de galletas de miel
• 100 gr de mantequilla derretida
• 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro

Para el relleno

• 500 gr de queso crema firme
• 1 taza de leche condensada
• 2 tazas de crema de leche
• 1 taza de pulpa de maracuyá sin semillas
• 15 gr de gelatina sin sabor en polvo hidratada y fundida

Para la cobertura

• 1 taza de pulpa de maracuyá con semillas
• ¾ de taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 15 gr de gelatina sin sabor en polvo hidratada y fundida

Preparación:🍰

• Inicie colocando las galletas en un procesador y tritúrelas hasta obtener migas bien finas, colóquelas en un recipiente, añada la mantequilla y mezcle con una cuchara para formar una masa.
• Vierta la masa en el molde previamente engrasado y presione hasta el fondo para lograr una base bien compacta, refrigere por 15 minutos.
• En un recipiente grande agregue el queso crema, la leche condensada y bata a velocidad media.
• En otro recipiente bata la crema de leche hasta que esté semimontada e incorpórela al queso crema de manera envolvente con la ayuda de una espátula de silicón.
• Ahora añada la pulpa de maracuyá sin semillas y la gelatina mientras sigue mezclado para que todo se incorpore homogéneamente.
• Retire el molde del refrigerador, vierta la mezcla sobre la base de galletas, nivele y lleve al congelador por 2 horas.
• Cuando esté por cumplirse el tiempo, prepare la cobertura, para ello, en un recipiente añada la pulpa de maracuyá con semillas, la taza de agua, el azúcar y remueva. Luego sin dejar de mezclar añada la gelatina.
• Retire el cheesecake del congelador, vierta en la superficie la cobertura y refrigere por una 1 hora más.
• Pasado el tiempo, solo queda retirar el cheesecake de maracuyá sin horno del refrigerador, desmontar y servir para degustar.