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Cheesecake de melocotón

Receta de cheesecake de melocotón

El día de hoy vengo a compartirte un postre de clase mundial, al cual ni tú, ni tus seres queridos podrán resistirse, cheesecake de melocotón sin horno, una receta que puedes realizar en unos simples y rápidos procedimientos, acompáñame y descubre como hacerla.

Ingredientes:

  • 250 gr de galletas de miel
  • 50 gr de almendras
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde desmontable 22 cm de diámetro
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (14 gr c/u)
  • ½ taza de almíbar de melocotón
  • 750 gr de queso crema
  • 1 taza de leche condensada
  • 250 gr de yogur natural
  • 1 lata grande de melocotones en conserva

Preparación:🍰

  • Para preparar la base, coloque las galletas y las almendras en una licuadora o en procesador y triture hasta obtener una harina bastante fina. Vierta en un recipiente junto con la mantequilla y mezcle con los dedos para formar una masa.
  • Coloque la masa en el molde, presione hacia el fondo para compactar la base y lleve al refrigerador.
  • Ahora mezcle la gelatina con el almíbar en un recipiente de vidrio, deje que se hidrate por 5 minutos y lleve al microondas por 15 segundos a máxima potencia, deje reposar.
  • Seguidamente en un recipiente grande, añada el queso crema y con una batidora a velocidad media, bátalo hasta que quede bastante suave, luego añada el yogur, la leche condensada, la gelatina que acaba de hidratar y vuelva a batir para unificar todo.
  • Escurra los melocotones en conserva, tome la mitad y córtelos en cubos pequeños, reserve los otros melocotones en el refrigerador para la decoración.
  • Agregue los melocotones que cortó al relleno de queso crema y mezcle muy bien con la ayuda de una espátula de silicón.
  • Retire el molde del refrigerador y vierta la mezcla sobre la base de galletas, nivele y lleve al refrigerador por al menos 5 horas para que cuaje.
  • Al pasar el tiempo, retire el molde del refrigerador, decore la superficie del cheesecake con los melocotones que reservó y proceda a desmoldar.
  • Ya solo queda servir y disfrutar de este exquisito cheesecake de melocotón.

Tips y consejos:

  1. Si gustas puede reservar un poco del almíbar de melocotón y esparcirlo por la superficie del cheesecake al momento de decorarlo.
  2. Si quieres realizar tu propio almíbar, solo debes colocar en una ollita 1 taza de azúcar con 2 tazas de agua, 200 gramos de melocotones bien troceados y dejar cocinar a fuego bajo por 25 minutos mientras remueves constantemente, retiras del fuego y dejas enfriar.
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