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Cheesecake de ricota

receta de cheesecake de ricota

¿Estás buscando una receta de cheesecake de ricota fácil de realizar? Entonces llegaste el lugar indicado, ya que en el día de hoy te enseñaremos la mejor manera de prepararlo, solo debes prestar mucha atención a cada paso para que así logres un postre con una cremosidad irresistible, que además combinaremos con ricas frambuesas frescas. No te lo pierdas.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Refrigeración: 2 horas
Tiempo total: 3 horas 40 minutos
Porciones: 12
Calorías: 235 kcal

Ingredientes:

Para la base

  • 1 taza de almendras rebanadas
  • ¼ de taza de harina de trigo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 250 gr de queso crema
  • ½ taza de leche condensada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 750 gr de queso ricota
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada de fécula de maíz diluida en agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de amaretto o ron
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de 1 limón

Para la cobertura

  • ½ taza de mermelada de frambuesa
  • 2 tazas de frambuesas frescas
  • Azúcar glass al gusto

Preparación:🍰

  • Precaliente el horno a 150 °C.
  • Lleve a un procesador de alimentos o a una licuadora las almendras, la harina, el azúcar, la sal y procese para triturar las almendras hasta obtener una mezcla fina y arenosa.
  • En un recipiente bata ligeramente la yema de huevo, la mantequilla y la vainilla, luego incorpore la mezcla anterior y unifique para lograr una masa suave y moldeable.
  • Coloque la masa en el molde previamente engrasado, compacte hacia el fondo con los dedos, nivele y lleve al refrigerador por 15 minutos.
  • Para realizar el relleno, bata a velocidad media el queso crema en un recipiente, cuando esté bien suave y sin dejar de batir, agregue la leche condensada, la sal y el queso ricota.
  • En otro recipiente, bata ligeramente los huevos y júntelos con la fécula de maíz, la vainilla, el licor, la ralladura y el zumo, luego vierta todo en la mezcla de quesos y unifique con la ayuda de una espátula de silicón.
  • Retire el molde del refrigerador, añada la mezcla del relleno sobre la base de almendras, nivele, cubra el exterior del molde con papel aluminio e introdúzcalo en una bandeja de metal con un espesor de agua de 3 centímetros.
  • Lleve la bandeja al horno y cocine 70 minutos. Al pasar el tiempo apague el horno y deje la puerta entre abierta para que el cheesecake se repose adentro por 30 minutos más.
  • Retire el cheesecake de ricota del horno y desmóldelo cuando esté a temperatura ambiente, cubra la parte superior con mermeladas, frutas y lleve al refrigerador por 2 horas o hasta que vaya a degustarlo. Antes de cortar, espolvoréele un poco de azúcar glass por encima. Disfrute.

Tips y consejos:

  1. Para diluir la fécula de maíz, solo debes agregarla en 50 ml de agua, mezclar y dejar que se repose por 5 minutos.
  2. Si deseas preparar tu propia mermelada, solo debes agregar en una ollita a fuego medio, 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, 2 tazas de frambuesas cortadas, zumo de medio limón y cocinar por 20 minutos mientras trituras las frutas y remueves constantemente.
  3. En esta oportunidad yo utilice frambuesas, pero para la decoración puedes emplear la fruta que más te guste.
5/5 (1 Review)
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