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Cheesecake mojito

Receta de cheesecake mojito

El mojito es originario de Cuba y su contraste de sabores lo han convertido en uno de los cocteles más populares del mundo, es por ello que en esta ocasión he decido combinarlo con uno de mis postres favoritos y obtener un cheesecake mojito al cual nadie podrá resistirse.

Información General

Tipo de cheesecake: Frío
Dificultad: Baja
Preparación: 30 minutos
Cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 8
Calorías: 380 kcal

Su preparación no es para nada complicada, así que no te preocupes no tienes muchos conocimientos culinarios, ya que en esta receta te enseñaré paso a paso la manera más sencilla de mezclar cada uno los ingredientes de éste coctel y así lograr un cheesecake realmente exquisito.

Ingredientes:

Para la base

  • 150 gr de galletas María.
  • 6 hojas de menta.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 80 gr de mantequilla derretida.

Para la crema

  • 500 gr de queso crema tipo Philadelphia.
  • 100 gr de azúcar.
  • 200 ml de crema para montar bien fría.

Para la cobertura

  • 2 láminas de gelatina.
  • 50 ml de agua.
  • Zumo de 4 limones grandes.
  • Ralladura de 2 limones.
  • 100 gr de azúcar en polvo
  • 50 ml de ron blanco.
  • Rodajas de limón para decorar.
  • Hojas de menta para decorar.

Preparación:🍰

  • Iniciamos preparando la base del cheesecake. Llevamos las galletas a la licuadora y las procesamos hasta que queden molidas finamente.
  • Picamos las 6 hojas de menta y en un envase mediano las unimos con las galletas trituradas, el azúcar, la mantequilla derretida y amasamos.
  • Tomamos un molde redondo desmontable de 24 cm, lo engrasamos, lo enharinamos y le agregamos la mezcla de las galletas mientras presionamos con los dedos en el fondo del molde para que compacte. Llevamos al refrigerador.
  • Para preparar el relleno, vertemos el queso crema en un recipiente grande y batimos un poco con una batidora eléctrica a velocidad baja.
  • Seguidamente le añadimos la ralladura de 2 limones, los 100 gramos de azúcar y mezclamos.
  • En otro recipiente, colocamos la crema y batimos a velocidad media, cuando esté semi montada le agregamos la mezcla del queso crema y seguimos batiendo para terminarla de montar.
  • Retiramos el molde del refrigerador, vertemos todo nuestro relleno sobre la base de galletas, alisamos con la ayuda de una espátula de silicón y llevamos nuevamente al refrigerador por unas 2 horas como mínimo.
  • Para preparar la cobertura, colocamos las láminas de gelatina en un reciente con suficiente agua fría para que se hidraten por 15 minutos.
  • Una vez estén hidratadas, las llevamos a una ollita con los 50 ml de agua a fuego bajo para que se diluyan, este proceso dura aproximadamente 5 minutos.
  • Una vez esté diluida la gelatina la vertemos en un recipiente pequeño y le agregamos el zumo, la ralladura de los 2 limones restante, el ron, mezclamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Apenas se enfríe la cobertura, retiramos el cheesecake del refrigerador y se la vertemos por toda la superficie, le colocamos a gusto las rodas de limón, las hojas de menta y volvemos a refrigerar por 2 horas más.
  • Pasado el tiempo, desmoldamos nuestro delicioso cheesecake de mojito y lo servimos para degustarlo.

Tips y consejos:

  1. Si dispones de gelatina en polvo y no en láminas, utiliza 3 gramos y dilúyela igualmente en 50 ml de agua caliente.
  2. No te preocupes si te queda cheesecake, éste puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días y su sabor estará intacto.
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