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Cheesecake para celíacos

Receta de cheesecake para celíacos

Si eres celiaco o tienes amigos y familiares que poseen esta condición de vida y quieres deleitar sus paladares con un delicioso postre sin gluten, este cheesecake para celiaco es el indicado, no solo por ser saludable, sino por que brinda una cremosidad insuperable que se combina muy bien con la cobertura de fresa que prepararemos el día de hoy, así que no te pierdas ningún de detalle de la maravillosa receta que te presentamos a continuación.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 40 minutos
Cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Porciones: 12
Calorías: 235 kcal

Ingredientes:

Para la base

  • 250 gr de galletas dulces sin gluten
  • ½ taza de leche descremada
  • 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro

Para el relleno

  • 500 gr de queso crema libre de gluten (sin T.A.C.C.)
  • 3 cucharadas de crema de leche baja en calorías
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • ½ cucharada de fécula de maíz diluida en 100 ml de agua
  • Ralladura de 1 limón

Para la cobertura

  • 350 gr de fresas rebanadas
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de agua

Preparación:🍰

  • Precaliente el horno a 180 °C.
  • Triture bien las galletas, ya sea en una licuadora o dentro de una bolsita con la ayuda de un rodillo hasta que queden migas muy finas, luego viértalas en un recipiente para que se humedezcan junto a la leche descremada mientras revuelve.
  • Coloque la mezcla en el molde, compacte hacia el fondo con una cuchara y lleve al congelador por 15 minutos.
  • Para preparar el relleno, coloque el queso crema en un recipiente mediano y bátalo a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave, seguidamente incorpore uno a uno el resto de los ingredientes sin dejar de batir.
  • Ahora retire el molde del congelador, vierta la mezcla sobre la base de manera de que quede nivelado y lleve al horno para que se cocine en baño de maría por 1 hora.
  • Al pasar el tiempo, el cheesecake debe estar totalmente cocido y con una apariencia un tanto gelatinosa al agitarlo. Apague el horno y déjelo dentro por 30 minutos más.
  • Retire el cheesecake del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo, mientras tanto, prepare la cobertura colocando las fresas, el azúcar y el agua en una ollita a fuego medio por 20 minutos mientras remueve constantemente.
  • Retire la ollita del fuego y con una cuchara vaya esparciendo la mezcla por toda la superficie de este rico y saludable cheesecake para celiaco, córtelo en rebanas y sírvalo a sus comensales.

Tips y consejos:

  1. Para diluir bien la fécula de maíz, solo debes juntarla en un reciente con los 100 ml de agua, mezclar bien y dejar que se repose por al menos 5 minutos.
  2. Es importante que las fresas estén bien frescas para así aprovechar al máximo sus nutrientes y su sabor.
  3. Para realizar el baño de maría, solo debes colocar en el horno una bandeja profunda con un espesor de 3 centímetros de agua para poner en el medio el molde desmontable.
  4. Si gustas puedes agregar un poco de crema batida en la decoración de este delicioso cheesecake para celiaco.
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