Cheesecake sin queso crema

• 300 gr de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro
• 500 ml de crema de coco
• 150 gr de azúcar morena
• 2 gr de agar agar en polvo
• 300 gr de tofu
• 200 ml de leche de soja
• 300 gr de bananas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• jarabe de dátil

Preparación:🍰

• Para realizar la base, solo debe colocar las almendras en una licuadora o un procesador y triturarlos hasta obtener migas muy finas, luego viértalas en un recipiente y mezcle con el aceite de coco para formar una masa.
• Tome la masa y colóquela dentro del molde mientras va presionando hacia el fondo con los dedos para que quede una base compacta. Lleve al refrigerador por 15 minutos.
• En una ollita a fuego medio coloque la crema de coco junto con el azúcar, cuando esté a punto de ebullición, añada el agar agar, remueva y deje cocinar por 10 minutos a fuego lento, apague y deje reposar.
• Mientras tanto, corte en cuadros mediano el tofu, añádalo en una licuadora junto a la leche de soja y procese por 1 minuto.
• Al tener una mezcla suave, rebane las bananas e incorpórelas a la licuadora con la miel, la vainilla, la canela y procese nuevamente por 1 minuto más.
• Coloque la mezcla en un recipiente grande y unifique bien con la mezcla de crema de coco con la ayuda de una espátula, retire el molde del refrigerador y vierta sobre la base mientras va nivelando.
• Lleve nuevamente al refrigerador 6 horas aproximadamente o durante toda la noche.
• Cuando vaya a servir este delicioso y saludable cheesecake sin queso crema solo debe dejarlo reposar 5 minutos fuera del refrigerador, desmoldarlo, cortarlo y degustar.