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Cheesecake tofu

cheesecake de tofu

Si estás buscando un postre que sea tan saludable como delicioso, no te puedes perder este increíble cheesecake de tofu, una receta muy fácil y que además puedes preparar en menos de 90 minutos, así que será ideal para que consientas tu paladar y el de tus familiares este fin de semana.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Porciones: 12
Calorías: 260 kcal

Ingredientes:

Para la base

  • 12 galletas Graham
  • ¼ taza de aceite de coco virgen
  • 1/3 taza de harina de coco
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro

Para el relleno

  • 600 gramos de tofu de firmeza media
  • 3 huevos
  • 1 ½ cucharada de harina de coco
  • 226 gramos de queso mascarpone
  • ½ taza de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Cascara rallada de ½ limón
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • El zumo de 1 limón grande
  • ¼ de taza de miel

Preparación:🍰

  • Precaliente el horno a 180 °C.
  • Lleve las galletas a un procesador de alimento o a una licuadora y procéselas a velocidad alta hasta obtener migas muy finas.
  • Coloque el aceite de coco en un recipiente de vidrio y derrítalo en el microondas en dos tandas de 10 segundos a máxima potencia.
  • Cuando esté derretido el aceite, colóquelo en un recipiente mediano junto a las migas de galletas, la harina de coco, el azúcar, la sal y mezcle todo con una cuchara o con las manos.
  • Ahora coloque la masa de galletas en el molde y comprímala hacia el fondo para tener una base compacta y nivelada. Reserve.
  • Para preparar el relleno, coloque el tofu en el procesador o la licuadora, los huevos, la harina, el queso mascarpone, la media taza de miel, la vainilla, la cascara de limón y procese a velocidad media por 1 minuto.
  • Seguidamente añada la sal, la pimienta, el zumo de limón y vuelva a procesar por 1 minuto más a velocidad alta, la consistencia de ser bastante suave.
  • Una vez listo el relleno, viértalo con mucho cuidado sobre la base de galletas mientras va agitando el molde para quede nivelado. Lleve al horno para que se cocine por 70 minutos.
  • Pasado el tiempo, retire el cheesecake de tofu del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríe un poco.
  • Caliente la miel restante en el microondas por 15 segundos y viértala con la ayuda de una cuchara sobre el cheesecake.
  • Espere unos 20 minutos, desmolde y sirva a gusto este delicioso y saludable cheesecake de tofu.

Tips y consejos:

  1. Si notas que el tofu está muy blando, agrega media cucharada más de harina de coco al momento de preparar el relleno del cheesecake.
  2. Si al procesar los ingredientes del relleno este no queda lo suficientemente suave puedes añadir un poco más de zumo de limón.
  3. Es importante que cortes el tofu en cuadros medianos y lo dejes reposar por 3 minutos antes de agregarlo al procesador.
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