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Cheesecake de Coco

Si te gusta el coco no puedes perderte esta deliciosa receta de cheesecake de coco con una textura suave y un aroma exquisito a coco que encantaran hasta los más exigentes.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Media
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Refrigeración: 3 horas
Tiempo total: 4 horas 50 minutos
Porciones: 8
Calorías: 320 kcal

La tarta de queso de coco horneado es muy fácil de preparar en casa y si estas iniciando no te preocupes que la detalláramos paso a paso.

Ingredientes:

  • Molde desmontable de 20cm.
  • 1 taza de nueces y avellanas.
  • 1 taza de coco rallado.
  • 4 cucharadas de azúcar para la base.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 ½ cucharadas de margarina derretida.
  • 2/3 de taza de leche entera.
  • 2 ½ tazas de queso crema a temperatura ambiente.
  • 3/4 de taza de azúcar refinada.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de esencia de coco.
  • ½ taza de coco rallado para decorar.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Precalentamos el horno el horno a 170°C.
  • Para triturar las nueces y avellanas es necesario llevarlas a un procesador de alimentos o licuadora, hasta convertirlas en polvo. Las colocamos en un bowl y añadimos el coco rallado, las 4 cucharadas de azúcar y la pizca de sal. Integramos hasta obtener una harina.
  • Agregamos la margarina derretida y formamos una masa con ayuda de una cucharilla o con los dedos, colocamos la mezcla esparcimos sobre la base uniformemente y horneamos a 170°C por 15 minutos. Cuando transcurra el tiempo retiramos del horno y se reserva hasta usarse.
  • Para el relleno en otro bowl y con una batidora eléctrica batimos el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, seguidamente agregamos los huevos uno por uno. Finalmente añadimos la leche entera el extracto de vainilla y la esencia de coco.
  • Si quieres puedes engrasar el borde del molde con margarina derretida y de inmediato vertemos el relleno, nivelamos con una espátula y llevamos al horno por 1 hora y 30 minutos, a 160 °C, colocamos una bandeja con agua en debajo del molde.
  • Al retirar pasamos un cuchillo por los bordes, y dejamos enfriar por 20 minutos a temperatura ambiente luego refrigeramos por 3 horas.
  • Retiramos del refrigerador desmoldamos y decoramos espolvoreardo el coco rallado a gusto.

Tips y consejos:

1- Coloca las almendras y nueces media hora antes en media taza de agua para ablandarlas un poco, cuélalas antes de molerlas.

2- Puedes sustituir las nueces y almendras por 200 gr de galletas de vainilla molidas y no afectará el cheesecake.

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