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Cheesecake de Dulce de Leche

receta de cheesecake de dulce de leche

A continuación, te presentare uno de los postres más deliciosos que he probado, Cheesecake de dulce de leche, su textura cremosa en el centro y crujiente en la base, su combinación de sabores entre agrío, dulce y salado te dejaran con ganas de comer cada vez más.

Tipo de cheesecake: Frío
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 20 minutos
Porciones: 8
Calorías: 340 kcal

¿A quién no le gusta el dulce de leche también llamado arequipe? En lo particular yo me considero amante del dulce de leche, se puede combinar fácilmente con cualquier postre y con el cheesecake no podía ser la excepción, así que no te pierdas la elaboración de esta tarta de queso que sé que te encantara tanto por su sabor como por su fácil y practica preparación.  

Ingredientes:

  • Molde desmontable de 20 cm.
  • 100 gr galletas maría.
  • 50 gr margarina derretida.
  • 10 gr gelatina sin sabor, en polvo.
  • 50 ml de agua caliente.
  • 450 gr queso crema.
  • 230 gr dulce de leche.
  • 90 gr azúcar glass.
  • 200 ml nata para montar.
  • 2 cucharadas de dulce de leche para el decorado.
  • 50 gr maní caramelizado.

Preparación:🍰

  • Comenzamos preparando la corteza, para ellos colocamos las galletas maría dentro de una bolsa y las trituramos con rodillo hasta que quede lo mas fino posible, la colocamos en recipiente mediano y le agregamos la margarina derretida, mezclamos hasta lograr una masa.
  • Vertemos la masa en el molde de 20 cm y con la ayuda de una cuchara o con los dedos presionamos en el fondo hacia los bordes de manera que quede compacta, la llevamos al refrigerador por 30 minutos.
  • Hidratamos la gelatina en el agua caliente por unos 10 minutos.
  • El relleno lo vamos a realizar en bowl grande, colocamos el queso crema y batimos a velocidad baja por unos dos minutos, luego añadimos el dulce de leche y el azúcar y volvemos a batir por 2 minutos más, vertemos la nata y agitamos hasta que esté todo mezclado, ahora calentamos en el microondas la gelatina hidratada y vamos añadiéndola poco a poco a la mezcla mientras seguimos batiendo a velocidad baja, reservamos.
  • Retiramos el molde del refrigerado y vertemos lentamente la mezcla del relleno, procurando cubrir todo el molde mientras nivelamos con una espátula de silicón, llevamos a refrigerar por 4 horas.
  • Ahora desmoldamos nuestra tarta, y comenzamos a decorar con una capa fina de dulce de leche con las dos cucharadas y agregamos por encima el maní caramelizado y tenemos listo el fabuloso cheesecake de dulce de leche frío.

Tips:

  1. Para el relleno tengamos presente utilizar batidora de varillas y batir siembre a velocidad baja.
  2. Si no tenemos maní caramelizado podemos colocar nueces con un toque de miel al gusto.
  3. Las galletas tambien las podemos triturar con la ayuda de un procesador de alimntos o una licuadora.
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