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Cheesecake Esponjoso

receta de cheesecake esponjo

Llevaba días queriendo hacer un cheesecake esponjoso al estilo japonés que fuese realmente rico, fácil y que tuviera esa textura suave con ese característico movimiento de gelatina al agitarlo, y les puedo decir que he dado con la receta ideal.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Baja
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 8
Calorías: 245 kcal

Si quieres aprender como hacer un cheesecake esponjoso sigue a detalle esta receta, y marca las casillas a medida que vayas avanzando para lleves un control de los ingredientes y los pasos que vamos realizando, esto a mi me ha resultado súper útil.

Ingredientes:

  • 1 molde desmontable de 20 cm por 12 cm.
  • 230 gr de queso crema tipo Philadelphia.
  • 6 huevos grandes.
  • 200 ml de leche.
  • 60 gr de margarina.
  • 140 gr de azúcar.
  • 60 gr de harina común todo uso.
  • 20 gr de fécula de maíz.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • Una pizca de sal.

Preparación:🍰

  • Precalentamos el horno arriba y abajo a 150°C y seleccionamos la bandeja que usaremos para el baño de maría.
  • Colocamos la leche y el queso en una ollita y vamos removiendo a fuego medio a bajo para que no se caliente, simplemente se disuelva el queso, cuando se disuelva por completo añadimos la margarina y una vez que la mezcla sea homogénea apartamos del fuego y reservamos.
  • Aparte separamos las yemas de las claras en dos bowl distintos y batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que espumen, luego vamos incorporando poco a poco la mezcla del queso junto al jugo de limón, la vainilla, la harina la sal y la fécula de maíz, (previamente unido y cernido), batimos enérgicamente con ayuda de un batidor de mano tipo globo hasta terminar de agregar los ingredientes secos.
  • Con una batidora eléctrica de varillas, batimos las claras con el resto del azúcar a máxima velocidad, hasta que se formen picos suaves.
  • Una vez montadas las claras, tomamos solamente una poco de ellas y la vamos incorporando a la mezcla con las yemas con movimientos suaves y envolventes, luego agregamos la mezcla a las claras montadas, con cuidado de que no se nos bajen las claras.
  • Colocamos papel de horno en la base y vertemos toda la mezcla, agitamos un poco para sacar levemente el aire llevamos la preparación a un molde desmontable de 20 cm por 12 cm de alto o más y le engrasamos las paredes del molde, y para llevar al horno a baño de maría por 1 hora y 20 minutos.
  • Una vez haya finalizado este tiempo apagamos el horno dejamos el cheesecake dentro por 20 minutos con la puerta entre abierta. Después lo sacamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Ya solo queda desmoldar con mucho cuidado y disfrutar de nuestro rico cheesecake esponjoso.

Tips y consejos:

  1. Para que las claras levanten sin problema, asegúrate que tanto el envase como las varillas no contengan restos de agua, grasa ni mezclas anteriores así obtendrás rápidamente el punto de nieve.
  2. Si no tienes un molde alto no te preocupes puedes colocar papel vegetal por las paredes del molde y el cheesecake se horneara sin problema y subirá muchísimo.
  3. Si quieres agregar un poco de dulce al cheesecake puede espolvorearle un poco de azúcar glass sobre la superficie, queda muy bien esta combinación.
3/5 (2 Reviews)
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