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Cheesecake Frío

receta de cheesecake frío

Si te gusta el cheesecake tradicional, pero quieres realizar uno sin llevarlo al hornoentonces te gustará esta versión de cheesecake frio, que combina la cremosidad, dulzura y un toque agrio de seguro te hará alucinar.

Información General:

Tipo de cheesecake: Frío
Dificultad: Fácil
Preparación: 25 minutos
Refrigeración: 3 horas 20 minutos
Tiempo total: 3 horas 45 minutos
Porciones: 8
Calorías: 190 kcal

Lo que mas me gusta de este postre es que se basa en una preparación fácil, sencilla,  y en unas 3 horas esta totalmente listo para disfrutar.

Con esta receta de cheesecake frío podemos ser todo lo creativo que queramos, a mí en particular me encanta agregarle frutas frescas, chispas de chocolate y en ocasiones he combinado con frutos secos, en esta ocasión utilizaremos una deleciosa mermelada casera que realmente me encanto y no quise dejar pasar la oportunidad de combinarla con un cheesecake.

¿Y a ti con que te gustaría combinar este Cheesecake Frío?

Ingredientes:

  • Molde de 20 cm desmontable.
  • 170 gr de galletas María.
  • 90 gr de margarina sin sal derretida.
  • 200 ml crema de leche.
  • 150 gr de azúcar.
  • 360 gr de queso crema.
  • 1 sobre de gelatina sin sabor.
  • ½ taza de agua hirviendo.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Mermelada de granada. (o mermelada de tu preferencia).
  • Frustas frescas de tu preferencia.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Colocamos las galletas en un procesador de alimentos y las tritúramos hasta convertirlas en polvo, sino cuentas con uno, puedes utilizar una licuadora o machacarlas con un mortero hasta que queden molidas finamente.
  • Añadimos la margarina a nuestras galletas molidas y hacemos una masa suave, que luego vamos a colocar en el molde cubriendo todo el fondo haciendo presión con los dedos o con una cuchara hasta tener una textura lisa, evitando que queden grumos en la superficie. Metemos en el congelador, mínimo 10 minutos.
  • Aparte vamos a batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. En seguida agregamos la cucharada de extracto de vainilla.
  • En un recipiente hondo con la batidora eléctrica colocamos queso crema y batimos hasta cremar, luego juntamos con la mezcla anterior de crema de leche e incorporamos con movimientos envolventes.
  • Para hidratar la gelatina vamos a usar la media taza de agua hirviendo y agregamos el sobre de gelatina sin sabor, revolvemos hasta que se disuelva por completo, no dejes enfriar.
  • Cuando este hidratada, vamos agregar un cuarto de taza de la mezcla de las cremas en la media taza de gelatina hidratada y vamos a remover muy bien hasta tener una consistencia uniforme, luego agregamos esta mezcla a la preparación principal de las cremas, batiendo de forma manual hasta homogeneizar.
  • En el molde vertemos el contenido de las cremas nivelando con una cuchara o espátula, y llevamos al refrigerador por 3 horas como mínimo.
  • Al retirar de la nevera desmoldamos y para decorar agregamos la mermelada de granada casera por toda la superficie junto con frustos frescos de grnadana, llevamos al refrigerador por 20 minutos.
  • Pasado el tiempo solo nos queda desmoldar el cheesecake frío, servimos y disfrutamos.

Si te gusto esta fácil receta, no te olvides de compartirla con tus amigos y familiares.

Tips y consejos:

1- Para evitar que la base del cheesecake se agriete al desmoldar, podemos colocar papel envolvente en la parte basal del molde antes de colocar la masa de galletas y cuando lo desmoldemos la base no sufriera fisuras.

2- Para decorar, tambien podemos utilizar mermelada de fresa, frambuesa, maracuya, arandanos o la mermelada de tu preferencias, yo he combinado esta receta con diferentes sabores y todos me han encantado.

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