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Cheesecake Gourmet

A ti que te gusta disfrutar de un buen trozo de cheesecake te invito a preparar esta deliciosa receta directamente extraída de la pastelería fina y combinando los mas finos ingredientes un cheesecake gourmet, suave, cremoso y delicioso, para entregarte un postre sin igual realmente exquisito.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Media
Preparación: 30 minutos
Cocción: 2 horas
Refrigeración: 2 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 14
Calorías: 220 kcal

Ingredientes:

  • 1 Molde desmontable de 26 cm.
  • 150 gr de galletas dulces tipo maría Gourmet trituradas.
  • 2 cucharadas de mantequilla gloria gourmet derretida.
  • 200 gr de azúcar Gourmet.
  • 800 gr de queso crema Philadelphia cheesecake NY.
  • 5 huevos.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de extracto vainilla gourmet.
  • 1 pizca de sal.
  • 240 gr tazas de crema agria yokesso.
  • 1 cucharada de fécula de maíz.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Frambuesas limpias y frescas.
  • Azúcar glass al gusto.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • Añadimos las galletas a un recipiente y le agregamos la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa.
  • Colocamos esta masa dentro del molde y presionamos ligeramente sobre el molde con una cuchara o con los dedos, y llevamos al horno por 10 a 15 minutos, pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar.
  • Bajamos la temperatura del horno a 165 °C.
  • Mientras tanto, en un tazón grande batimos el queso crema hasta que esté suave con unas varillas, agregamos el azúcar, la fécula de maíz y la pizca de sal y batimos hasta que integrar todo.
  • Añadimos los huevos uno por uno sin dejar de mezclar, por ultimo agregamos con el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la crema agria. Batimos hasta que estén bien combinados, evitando mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
  • Vertemos la mezcla de queso crema sobre la corteza preparada y horneamos durante 50 minutos a 165°C. Cuando haya pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos dentro por una hora más. Al retirar dejamos reposar a temperatura ambiente cubrimos con papel film y luego llevamos a la nevera por 2 horas.
  • Al retirar desmoldamos y le agregamos frambuesas por todo el borde, luego le espolvoreamos un poco de azúcar glass y ya esta lista nuestro cheesecake gourmet, sirve y disfruta.

Tips y Consejos:

1- Cuando vayamos a agregar los huevos, aseguremonos que estén a temperatura ambiente, de esta manera la mezcla nos quedara mas consistente y firme, así como también tener paciencia e ir agregándolos de uno en uno hasta mezclar bien.

2- Al retirar del horno le pasamos por los bordes un cuchillo o espátula para separar el cheesecake y desmoldar perfectamente.

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