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Cheesecake de Guayaba

receta de cheesecake de guayaba horneado

Las frutas tropicales son muy influyentes por su sabor y aroma en la preparación de  los cheesecake, y en esta ocasión la guayaba no será la excepción.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Media
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Refrigeración: 2 horas
Tiempo total: 3 horas 40 minutos
Porciones: 8
Calorías: 320 kcal

Hoy traemos un tradicional cheesecake de guayaba muy delicioso que a pesar de ser horneado es muy fácil de preparar, no te lo pierdas.

Ingredientes:

  • 1 molde desmontable de 20 cm
  • 100 gr de galletas tipo maría trituradas.
  • 50 gr de margarina derretida.
  • 3 cucharadas de azúcar morena.
  • 800 gr de queso crema.
  • 160 gr de azúcar glass.
  • 4 Yemas de huevo.
  • 4 Huevos enteros.
  • El Jugo de 1 limón.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 180 gr de puré de guayaba
  • ½ cucharada de gelatina sin sabor.
  • 1 taza de agua.
  • 2 guayabas grandes troceadas.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Precalentamos el horno a 160ºC.
  • Para nuestra base vamos a mezclar en un bowl las galletas trituradas, la margina derretida y la azúcar morena hasta lograr una masa uniforme, luego la colocamos en el fondo del molde compactándola con la ayuda de los dedos, reservamos.
  • Para realizar el relleno, con la ayuda de la batidora eléctrica a velocidad media batimos el queso crema con el azúcar, vamos agregando las yemas y los huevos enteros uno por uno y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa, seguidamente le añadimos el jugo de limón y la esencia de vainilla y mezclamos con una espátula.
  • Vertemos la mezcla del cheesecake en el molde con la capa de galleta y llevamos al horno por 1 hora aproximadamente.
  • Para la cubierta, disolvemos la gelatina en la taza de agua a baño maría, en otra ollita calentamos el puré de guayaba y le agregamos la gelatina ya disuelta, revolvemos hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos.
  • Cuando el cheesecake ya esté listo lo retiramos del horno y lo dejamos reposar hasta que se enfrié.
  • Para decorar el cheesecake vamos verter encima la mezcla de puré de guayaba cubriendo toda la superficie y nivelando con una espátula, ahora lo llevamos a refrigerar por 2 horas aproximadamente o hasta que se solidifique la cubierta.
  • Pasado el tiempo retiramos del refrigerador y colocamos los trozos de guayaba fresca para culminar nuestra decoración y listo.

Ya tenemos un delicioso cheesecake de guayaba horneado, muy fácil de hacer e ideal para compartir en familia una ocasión especial o una rica merienda.

Tips y consejos:

1- Para que la base de cheesecake no se agriete al desmoldar, coloquemos papel para hornear en el fondo del molde antes de agregar la masa.

2- El puré de guayaba puede ser casero o comercial, por lo general recomiendo el casero ya que podemos equilibrar mucho mejor el sabor de la guayaba.

3- Es importante que la mezcla de puré de guayaba y gelatina este a temperatura ambiente a la hora de verterlo sobre la superficie del cheesecake.

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