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Cheesecake Japonés

receta de cheesecake japones

El cheesecake japonés se ha vuelto muy popular gracias a numerosos videos en redes sociales, lo que mas resalta de este postre es la consistencia alcanzada súper esponjosa, esta receta es una recopilación y adaptación que hicimos, y te digo que sin lugar a dudas queda muy bien, ya que la he preparado muchas veces y se ha vuelto mi truco bajo la manga.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Refrigeración: 3 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 10
Calorías: 270 kcal

Lo que mas me gusta de esta receta es que al cocinar a baño de maría el cheesecake japonés queda muy suave, cremoso y delicado similar a una esponja, que al hacer contacto con el paladar deja un ligero sabor dulce y con aroma a limón.

Dos de los puntos claves que tienes que saber con esta receta, es que es fundamental hornearlo a baño de maría y a la temperatura correcta y lo segundo mas importante y de allí va depender el éxito de la receta es que debes ser muy paciente y dejar que el cheesecake, enfríe de a poco en el horno, ya que si la temperatura baja de forma abrupta, la parte superficial se hundirá y probablemente se agriete y deforme.Mi recomendación es prepararla un día antes para que al momento de comerla esté perfecta y deliciosa

Ingredientes:

  • 1 Molde desmontable de 20 cm de diámetro.
  • Molde para hacer el baño de maría
  • 50 gr margarina.
  • 250 gr queso crema tipo Philadelphia.
  • 100 ml de leche entera.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • Ralladura de medio de limón.
  • 6 huevos separados.
  • 140 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar vainillado.
  • 60 gr harina de trigo todo uso
  • 20 gr fécula de maíz.
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glass al gusto para decorar.
  • Fresas frescas al gustos para decorar.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Precalientamos el horno a 160ºC arriba y abajo.
  • Cubrimos la base y la parte exterior del molde con papel de aluminio, para evitar que le entre el agua cuando se esté horneando. Reservamos un pedazo de papel para tapar el cheesecake mientras se está horneando.
  • Unimos y tamizamos la harina de trigo, la fécula de maíz, y la pizca de sal y reservamos.
  • Batimos las claras a punto de suspiro, cuando estén ya casi levantadas, añadimos el azúcar y el azúcar vainillado y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla blanca y brillante. Para saber si esta lista se tienen que hacer picos al levantar la batidora.
  • Aparte en otro bowl batimos la margarina, junto al queso crema, la leche y el jugo de limón, integramos hasta obtener una crema homogénea y brillante.
  • Añadimos las yemas de huevo uno por uno mezclamos hasta integrar y comenzamos a agregar la harina de trigo, la fécula de maíz y la sal continuamos batiendo hasta que se desaparezca y retiramos la batidora.
  • Por ultimo añadimos las claras previamente levantadas con ayuda de una espátula, realizando movimientos suaves y envolventes en forma d las agujas del reloj. No batas mucho para evitar que se pierda el aire.
  • Vertemos la preparación en el molde y colocamos la tapa de papel aluminio. Colocamos el agua caliente en la fuente donde vamos hacer el baño de maría hasta la mitad del molde no te excedas de agua porque no queremos que el agua entre al molde con la mezcla.
  • Llevamos al horno por 1 hora y 10 minutos. Cuando falten 10 minutos para cumplir el tiempo, retiramos la tapa de papel aluminio para permitir que se dore la superficie del cheesecake.
  • Transcurrido el tiempo, apagamos el horno y lo abrimos levemente permitiendo que el cheesecake vaya enfriándose dentro del horno no te impacientes espera a que este frio para retirarlo.
  • Cuando hayas sacado el cheesecake del horno, lo llevamos a la nevera por 3 horas.
  • Transcurrido el tiempo retiramos, desmoldamos y decoramos con azúcar glass espolvoreada y fresas a gusto.

Tips y consejos:

1- Si no tienes azúcar vainillado puedes sustituirla por ¼ cucharadita de esencia o extracto de vainilla, y la receta no tendrá variaciones.

2- Cubre el fondo y las paredes internas del molde con papel antiadherente para hornos. Fíjate que el papel de las paredes del molde sea de aproximadamente 15 cm para que cuando el cheesecake suba, tenga suficiente espacio y no se derrame y al desmoldar no se pegara del molde.

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