Cheesecake de Kiwi

• 1 Molde desmontable de 20 cm de diámetro.
• 150 gr de galletas dulces trituradas.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 50 gr de margarina derretida.
• 350 gr de queso para untar tipo Philadelphia.
• 100 gr de azúcar glass.
• 10 gr de gelatina sin sabor.
• 100 ml de nata para montar.
• 100 gr de kiwis triturados.
• 75 gr de gelatina de limón.
• 250 ml de agua caliente.
• 2 kiwis pelados en rodajas.
• Colorante alimentario verde.

Elaboración paso a paso:🍰

• En un recipiente hondo colocamos las galletas trituradas y agregamos la margarina derretida mezclamos con una cuchara hasta formar una masa arenosa.
• Vertemos sobre el molde desmontable presionando ligeramente con la cuchara hasta tener una superficie lisa y uniforme. Llevamos a la nevera para refrigerar por 15 minutos.
• En el bowl de la batidora agregamos el queso crema Philadelphia, junto con los 100 gr de azúcar glass a velocidad media a baja por 3 minutos.
• Aparte llevamos a hidratar la gelatina y la dejamos reposar 5 minutos, pasado este tiempo la llevamos al microondas por 15 segundos.
• Con la batidora encendida incorporamos la nata para montar, el kiwi triturado y la gelatina, batimos a velocidad media hasta integrar todo por 2 minutos.
• Vertemos la mezcla preparada sobre la base de galletas que teníamos en la nevera, nivelamos desde el centro y hacia los bordes y llevamos a la refrigerar por 2 horas mínimo.
• Disolvemos los 75 gr de gelatina de limón, sobre los 250 ml de agua caliente y añadimos 2 gotitas de colorante verde y dejamos enfriar.
• Transcurrido el tiempo, retiramos de la nevera el cheesecake, y repartimos las rodajas de kiwi primero sobre la parte superior la tarta luego en el medio y por ultimo una rodaja en el centro. Añadimos la gelatina de limón y refrigeramos hasta que este firme por al menos 2 horas.
• Retiramos de la nevera desmoldamos y servimos frío.