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Cheesecake de Leche Condensada

receta de cheesecake de leche condensada

Dulce, cremosa y deliciosa, así es la leche condensada, ¿crees poder resistirte?, lo dudo, a mi me encanta por eso en esta oportunidad quiero combinarla con uno de mis postres favoritos, sí que no te pierdas este cheesecake de leche condensada con frutas frescas, te aseguro que la combinación es irresistible y la receta es muy fácil.

Información General:

Tipo de cheesecake: Frío
Dificultad: Media
Preparación: 35 minutos
Cocción: 4 horas
Refrigeración: 5 horas
Tiempo total: 4 horas 35 minutos
Porciones: 12
Calorías: 340 kcal

Para esta receta usaremos ingredientes bastante comunes, sigue detalladamente la elaboración paso a paso y marca las casillas a medida que vayas avanzando para que no te pierdas de nada, no olvide leer los tips y consejos para esta receta.

Ingredientes:

  • Molde desmontable de 24 cm.
  • 250 gr de galletas dulces tipo maría.
  • 120 gr de margarina sin sal derretida.
  • 400 ml de leche condensada.
  • 160 ml de jugo de naranja.
  • 400 gr queso crema philadelphia
  • 330 ml de nata para montar con un mínimo de 35 % de M.G.
  • Ralladura de naranja.
  • 14 gr gelatina sin sabor en polvo.
  • 150 ml de agua fría.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 200ml Leche condensada para la cobertura.
  • 80 ml jugo de naranja natural para la cobertura.
  • Colorante alimentario amarillo (opcional).
  • Fresas divididas a la mitad y arándanos para decorar.
  • Ralladura de chocolate blanco.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Primeramente empezamos triturando las galletas colocándolas dentro de una bolsa con cierre hermético o también lo podemos llevar a una licuadora o procesador de alimentos de igual manera deben quedar molidas.
  • Llevamos las galletas a un recipiente y le agregamos la margarina derretida (la puedes derretir en el microondas), con una cuchara revolvemos hasta que todo esté mezclado, llevamos esta preparación a un molde desmontable y hacemos ligera presión con la cuchara para quede compacta y la metemos a la nevera por 15 minutos, mientras hacemos el relleno.
  • Colocamos 10 gr de gelatina sin sabor en 100 ml de agua fría (reservamos el resto) removemos hasta mezclar y dejamos hidratar por unos 10 minutos.
  • En un bowl colocamos el queso crema y batimos por unos segundos a velocidad media para ablandar un poco luego le añadimos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclada.
  • A continuación agregamos la nata para montar bien fría y batimos a velocidad alta durante 2 minutos más, pasado el tiempo la nata semi montada y reservamos por un momento.
  • Calentamos la gelatina (ya hidratada) en el microondas y derretimos removemos con una cuchara y le añadimos el extracto de vainilla y el jugo de naranja, así de esta manera se enfría un poco la gelatina para luego añadirla sobre la mezcla anterior.
  • Mientras agregamos la gelatina seguimos batiendo por 1 minuto más, hasta que la nata esté completamente montada, en este punto tendremos una textura esponjosa.
  • Vertemos la preparación del cheesecake en el molde, movemos ligeramente el molde para que en la mezcla no queden huecos por dentro y nivelamos con una espátula para tener una superficie lisa. Lo llevamos a la nevera por un mínimo de 1 hora.
  • Ahora vamos hacer la cobertura de naranja, en un bowl ponemos los 4 gr de gelatina y 50 ml agua fría restantes removemos un poco y lo dejamos reposar unos minutos para que se hidrate.
  • Al absorber toda el agua vamos a llevar al microondas para derretirla para que se vuelva líquida, añadimos el jugo de naranja a la gelatina sin dejar de remover, también añadimos la leche condensada, hasta mezclar muy bien, por ultimo agregamos unas gotitas al gusto del colorante hasta tener el color deseado.
  • Ya pasada la hora agregamos esta mezcla de gelatina sobre el cheesecake con cuidado porque aun no esta del todo cuajado, movemos un poquito el molde para cubrir por completo el cheesecake y lo llevamos a la nevera durante un mínimo de 4 horas.
  • Pasado ese tiempo, pasamos un cuchillo por los bordes para separar el cheesecake y desmoldamos, se podrán ver la base el relleno de cheesecake y gelatina ambas con leche condensada.
  • Por ultimo agregamos la ralladura de chocolate blanco en los bordes y colocamos fresas por encima del chocolate blanco y en el centro colocamos los arándanos, finalmente añadimos un toque aun más especial de color y aroma con la ralladura de naranja, servimos y drisfrutamos.

Tips y Consejos:

1- Para evitar que la mezcla se vuelva muy líquida tanto el queso crema como la nata y la leche condensada deben estar muy fríos así que puedes llevarlos al congelador unos minutos antes de usar, de esta manera quedara bien montada la nata y nuestro cheesecake quedará perfecto.

2- Para separar mejor las paredes del molde, humedecemos el cuchillo o la espátula con un poquito de agua, así evitaremos que el cheesecake se adhiera al cuchillo.

3- Para hacer la ralladura o las virutas de chocolate blanco utilizamos un pelador de papas por el lado ancho del chocolate y veras que fácil resulta hacerlo.

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