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Cheesecake de Limón

receta de cheesecake de limón

El cheesecake o tarta de limón como también es llamado, es uno de los postres más conocidos, quizá sea por que su preparación es fácil de hacer o por la tentadora combinación del agrio y dulce, sin embargo la receta que les voy a compartir es sin lugar a dudas la mejor de cheesecake de limón.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Media
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 16
Calorías: 310 kcal

No te pierdas ningún detalle, además al final compartiré unos tips para lograr el cheesecake de limon perfecto.

Ingredientes:

  • Molde de 30 cm desmontable.
  • 400 gr de galletas digestive o de maría.
  • 900 gr de azúcar estándar.
  • 90 gramos de margarina derretida.
  • 4 huevos.
  • Zumo de 1 limón amarillo.
  • Ralladura de 2 limones amarillos.
  • 900 gramos de queso crema.

Preparación:🍰

  • Primero precalentamos el horno a 180 °C.
  • Para triturar las galletas maría, las colocamos dentro de una bolsa cerrada y las con un rodillo o con un mortero hasta obtener galletas molidas finamente. Si tienes un procesador de alimentos tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
  • En un bowl llevamos las migas de galletas junto a la margarina derretida y 500 gr de azúcar. Mezclamos bien hasta formar una masa arenosa.
  • Colocamos la masa en el molde desmontable de 30 cm, y presionamos en el fondo y hacia los bordes. Llevamos al horno de 10 a 15 minutos hasta que se vea dorado. Retiramos y dejamos reposar.
  • Para realizar el relleno, en un recipiente grande colocamos el queso crema y con una batidora eléctrica cremamos la mezcla, añadimos uno a uno los huevos, integrando muy bien luego de cada adición. Incorporamos los 400 gr de azúcar restantes, zumo de limón y la ralladura de 2 limones, mezclamos hasta tener una consistencia cremosa y uniforme. Vertemos sobre la base de galleta ya fría.
  • Colocamos el molde con el cheesecake dentro de una fuente de horno para llevar a hornear en baño maría. Añadimos agua caliente a la fuente, hasta llegar a la mitad de la altura del molde donde esta el pastel.
  • Horneamos de esta manera por 45 minutos.
  • Al retirar dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego llevamos a la nevera para refrigerar por una hora.
  • Ahora decoramos con ralladura de limón, desmoldamos, servimos y compartimos nuestra delicia de cheesecake.

Tips:

  1. Cubre el molde con papel de aluminio antes de comenzar y este listo al momento de cubrir con la masa de galletas para evitar que el agua se filtre al molde en el baño de maría.
  2. Cuando vayas a esparcir la masa de galletas en el molde, asegúrate de no dejar ninguna grieta o agujero de lo contrario cuando lo desmoldes puede quebrajarse la base.
  3. Selecciona con anticipación, la fuente para el baño de maría este debe medir más de 30 cm que es lo que tiene el molde.
  4. Hornear la base durante 10 minutos permite que la galleta se haga muy solida y firme, por eso cuando ponemos el relleno, no se mezcla y al servir o cortar un trozo, la galleta no se romperá fácilmente.
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