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Cheesecake de Maracuyá

cheesecake de maracuyá

La maracuyá es una de las frutas tropicales más populares y utilizadas del mundo sobre todo al momento de preparar postres, ya que su sabor equilibrado entre dulce y acido nos permite la oportunidad crear recetas exquisitas, como es el caso de este riquísimo cheesecake de maracuyá que te enseñaremos a preparar a continuación en fáciles y simples pasos.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Refrigeración 1 hora
Tiempo total: 3 horas
Porciones: 8
Calorías: 280 kcal

Ingredientes:

  • 2 ½ taza de galletas dulces trituradas.
  • 100 gr de mantequilla liquida.
  • 450 gr de queso crema.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 taza de pulpa de maracuyá sin semillas.
  • 250 gr de nata semi montada.
  • 1 taza de pulpa de maracuyá con semillas.
  • 100 ml de agua.
  • ½ taza de azúcar.
  • 3,5 gr de gelatina en polvo diluida en 20 ml de agua.

Preparación:🍰

  • Iniciamos colocando las galletas trituradas en recipiente y la mezclamos con mantequilla con la ayuda de una espátula.
  • Luego tomamos en un molde redondo desmontable de 24 cm, lo engrasamos  lo enharinamos y le agregamos la mezcla de galletas presionando con los dedos en fondo del molde y hacia las paredes para que quede compactado. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180 °C.
  • En un recipiente grande agregamos el queso crema, la leche condensada, la pulpa de maracuyá sin semilla y batimos con la ayuda de un batidor tipo globo hasta obtener una mezcla uniforme.
  • Seguidamente incorporamos al recipiente la nata semi montada con la ayuda de una espátula de silicón realizando movimientos envolventes.
  • Cuando todo esté integrado, vaciamos la mezcla en molde y nivelamos.
  • Tomamos una bandeja para hornear profunda, le añadimos agua hasta alcanzar una altura de 3 cm, cubrimos la parte de abajo del molde con papel aluminio y lo colocamos en el medio de la bandeja, para llevarla al horno por hora y media.
  • Cuando esté cocido y cuajado el cheesecake, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos que se enfríe por 1 hora.
  • Luego le quitamos el papel aluminio al molde y dejamos que siga enfriándose sobre una rejilla.
  • Para cobertura, en una ollita a fuego bajo agregamos la pulpa de maracuyá con semillas, el agua y el azúcar.
  • Cuando el azúcar se haya disuelto incorporamos la gelatina previamente diluida para que todo se cocine por 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos que se repose por 5 minutos más.
  • Ahora vertemos la cobertura sobre nuestro cheesecake de maracuyá y lo llevamos al refrigerador por una 1 hora o hasta que vayamos a degustarlo.
  • Una vez que pase el tiempo y la cobertura cuaje, solo nos queda servir y disfrutar de este delicioso postre.

Tips y consejos:

  1. Para diluir de manera correcta la gelatina, debes dejarla hidratando en agua fría por 20 minutos, luego llévala al microondas por espacio de 30 segundos y remueve con una cuchara.
  2. Si no dispones de gelatina en polvo, puedes utilizar una lámina de gelatina, debes realizar el mismo procedimiento de hidratación y dilución.
  3. Si quieres darle un toque de frescura al relleno del cheesecake, agrega hojas de menta trituradas junto con la pulpa de maracuyá sin semillas.
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