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Cheesecake Matcha

receta de cheesecake con teé matcha

El Matcha es un Té verde molido muy popular en Japón, lo probé gracias a un amigo que lo recomendó hace un par de años al llegar de un viaje y hoy día lo sigo consumiendo con frecuencia, posee un sabor unico y un gran contenido de cafeína puede lograr sustituir el café de una forma más natural.

Información General:

Tipo de cheesecake: Frío
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 20 minutos
Porciones: 10
Calorías: 200 kcal

Un día vi una receta de mousse de matcha y me encanto, y en ese momento decidí hacer mi versión, pero combinando el Té matcha con uno de mis postres favorito que es el cheesecake y una corteza base muy crjiente de frutos secos, el resultado fue mayor al esperado.

Así que no te pierdas esta increíble receta de cheesecake matcha que de seguro te fascinara al igual que a mí, es muy fácil de preparar, espero lo disfrutes.

Ingredientes:

  • 1 molde desmontable de 20 cm.
  • 1/2 taza de pistachos.
  • 3 dátiles sin hueso.
  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • 15 gr de gelatina sin sabor, en polvo.
  • 50 ml de agua.
  • 750 gr de queso crema.
  • 120 gr de azúcar glass.
  • 400 gr de Yogurt.
  • 400 gr de nata para montar.
  • Jugo de 1 limón
  • 60 ml de agua caliente.
  • 4 cucharadas de Té matcha.
  • Rodajas de limón al gusto (opcional).
  • Té matcha para decorar al gusto.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Comenzamos con la base, colocamos en un procesador o en una licuadora el pistacho y los dátiles hasta dejarlos los finos, agregamos el aceite de coco y volvemos a procesar por 1 minuto.
  • Vaciamos la mezcla en el molde presionando con los dedos o con una cuchara de manera que la masa quede compacta y cubra con totalidad el fondo, luego llevamos a refrigerar por 30 minutos.
  • Hidratamos la gelatina en los 50 ml de agua, dejamos reposar.
  • Para el relleno, agregamos el queso crema y el azúcar glass en un bowl grande y batimos con la ayuda de una batidora eléctrica con varillas a velocidad media por 2 minutos, seguidamente agregamos el yogurt, la nata, el jugo de limón y volvemos a batir por 2 minutos más, por ultimo calentamos en el microondas por 30 segundos la gelatina ya hidratada, la revolvemos y la vertemos en la mezcla mediante un tamiz, seguimos batiendo y reservamos.
  • En un recipiente pequeño colocamos los 60 ml de agua caliente junto con las 4 cucharadas de matcha, revolvemos bien, lo añadimos a la mezcla anterior unificando todo, vertemos toda la preparación en el molde y llevamos a refrigerar por 4 horas.
  • Pasado el tiempo retiramos el cheesecake del refrigerador, adornamos la superficie con las rodajas limón, espolvoreamos Té matcha al gusto mediante un tamiz, solo nos queda desmoldar y servir, para disfruta de nuestro rico Cheescake Matcha Frío.

Tips consejos:

1- No nos olvidemos de hidratar la gelatina no menos de 10 minutos.

2- El Té matcha debes agregarlo siempre en agua caliente para evitar que se formen grupo y se diluya de manera correcta.

3- Para la bases tambien puedes utilizar otros frutos secos que sean de tu preferencia.

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