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Cheesecake New York

receta de cheesecake new york

Si eres fan de los cheesecakes americanos, entonces te encantará esta receta al estilo New York, descubre como prepararla y al probarlo sentirás una parte del central park resumido en un postre.

Información General:

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Media
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora 45 minutos
Refrigeración: 2 horas
Tiempo total: 4 horas 10 minutos
Porciones: 10
Calorías: 320 kcal

Esta receta se ha vuelto muy famosa, y es porque es una tarta auténtica, diferente, y sobretodo deliciosa, ¿y que es lo que la vuelve especial? pues la base de este cheesecake es totalmente crujiente gracias a los frutos secos y el relleno esta compuesto por una crema de queso quebradiza y cremosa al mismo tiempo.

Así que no esperemos más, aquí tienes la mejor receta de la versión de cheesecake New York, y comienza a vivir el sueño americano.

Ingredientes:

  • Molde de 20 cm desmontable.
  • 120 gr galletas tipo maría.
  • 60 gr de margarina.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 70 gr de frutos secos al gusto (nueces, avellanas, almendras)
  • 4 huevos
  • 600 gr de queso Philadelphia
  • 500 ml de nata para montar con 35% materia grasa
  • 200 gr de azúcar granulada
  • 1 yogurt griego natural.
  • Mermelada de fresa o frambuesa.
  • Frambuesas y fresas naturales.

Elaboración paso a paso:🍰

  • Precalientamos el horno a 180 °C.
  • Primero vamos a triturar las galletas hasta quedar finamente molidas, conjuntamente troceamos bien los frutos secos, ya luego que lo tengas unido, derretimos la margarina en el microondas y esparcimos, junto a la vainilla por las galletas, nueces almendras y avellanas.
  • Formamos una masa, asegurándonos de integrar todo muy bien, la textura será un poco arenosa pero compacta, cubre todo el molde desmontable, apretando y presionando con una cuchara o los dedos, por todo el centro y el borde.
  • Para concluir con esta parte forramos el molde con papel de aluminio, esto es para evitar que durante la cocción se meta el agua a la tarta. Introduce en el horno por 10 minutos o hasta que este doradita para endurecer la base. Pasado el tiempo, retiramos y dejamos reposar.
  • Aparte para realizar el relleno, con la batidora eléctrica a velocidad media, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que se blanqueen, luego añadimos la nata, con el yogur griego y el queso philadelphia. Procuramos que la mezcla adquiera la menor cantidad de aire.
  • Colocamos el horno en 150 °C. Vertemos la crema de queso sobre la base e introducimos el molde en una fuente para el baño de maría. Colocamos un poco de agua que alcance tan solo un dedo de altura.
  • Llévala al horno durante 1 hora y 45 minutos. Transcurrido el tiempo, apagamos el horno, lo abrimos hasta la mitad y dejamos la cheesecake enfriar adentro.
  • Cuando se haya enfriado retiramos del horno y decóramos con la mermelada que hayas escogido y las frutas que quieras, en mi caso utilice mermelada de fresa y sobre ella coloque fresas picadas, luego la llevamos a refrigerar  por al menos dos horas como mínimo.
  • Al retirar desmoldamos y servimos fría.

Tips y consejos:

1- No dejes de envolver el molde en papel de aluminio, ya que el mismo nos asegurará que no entre agua al cheesecake mientras se hornea.

2- Para evitar que la mezcla del relleno tome mucho aire, evita levantar la batidora y ten mucha paciencia al momento de realizar este paso.

3- No vayas a excederte en la cantidad de agua del baño de maría, para que cuando termine el proceso de cocción el agua se haya evaporado. De esta manera garantizamos que nuestra cheesecake no sufra grietas ni hendiduras al retirar del horno.

4- Si tu horno tiene la opción hornear arriba y abajo utilízalo solo los primeros 45 minutos, para el resto el calor solo en la parte de abajo.

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