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Cheesecake para Diabéticos

cheesecake para diabéticos

En los últimos años se ha visto evidenciado el aumento de personas que padecen de diabetes, siendo una de las causas principales la mala nutrición, lo que limita considerablemente el consumo de azúcar en quienes la poseen, sin embargo no por esto deben dejar de alimentarse con dulces sanos que no afecten su condición de vida, es por ello que hoy quise compartir mi versión de la receta tradicional de cheesecake apta para diabéticos para que la disfruten y compartan con sus seres queridos.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Refrigeración 2 horas
Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Porciones: 8
Calorías: 190 kcal

Ingredientes:

  • 7 claras de huevo.
  • 3 yemas.
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de edulcorante granulado sin calorías.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 3 ¼ de tazas de queso crema.
  • ½ cucharada de ralladura de limón.
  • ½ taza de crema agria.
  • 2 cucharadas de edulcorante granulado sin calorías para la cobertura.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:🍰

  • Precalentamos el horno a 200 ºC y engrasamos el molde de 22 cm desmontable, reservamos.
  • En un bowl pequeño, batimos a las claras de huevo a velocidad alta, le agregamos la sal hasta que se formen picos firmes y reservamos.
  • Aparte en otro bowl batimos media taza del edulcorante junto a las 3 yemas de huevo, cuando la consistencia esté espesa le añadimos el jugo de limón.
  • Con la batidora a velocidad media batimos el queso crema por 2 minutos o hasta que tenga una consistencia esponjosa.
  • Seguidamente le incorporamos la ralladura de limón y con ayuda de una paleta añadimos las claras de huevo poco a poco de manera envolvente hasta que todo esté bien integrado.
  • Vertemos la preparación en el molde, nivelamos con una espátula y horneamos a 200 ºC por 40 minutos.
  • Al pasar el tiempo apagamos el horno y dejamos reposar dentro por una hora, lo retiramos y llevamos a refrigerar por 2 horas.
  • Para realizar la cobertura en un recipiente batimos la crema agria junto a la vainilla y se la agregamos al cheesecake cuando esté frio.
  • Desmoldamos, servimos y degustamos de este rico y saludable cheesecake para diabéticos.

Tips:

  1. Cubre el fondo del molde con papel para hornear para que sea más fácil al desmoldar el cheesecake.
  2. Es importante dejar que el cheesecake se enfríe dentro del horno, esto evitará que se baje.
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