Saltar al contenido

Cheesecake Saludable

cheesecake saludable

El día de hoy prepararemos un delicioso pero saludable cheesacake en el cual utilizaremos ingredientes bajos en calorías, así que podrás disfrutar de este riquísimo postre sin remordimientos de romper la dieta o variar tu estilo de vida.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 35 minutos
Cocción: 45 minutos
Refrigeración 2 horas
Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Porciones: 8
Calorías: 170 kcal

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de galletas integrales trituradas.
  • 50 gr de mantequilla derretida.
  • 500 gr de queso ricota.
  • 1 yogur griego.
  • 1 cucharadita de extracto de stevia.
  • 100 gr de azúcar mascabado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 100 ml de leche vaporada.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de Fresas.
  • Zumo de 1 limón.
  • 3,5 gr de gelatina en polvo diluida en agua.
  • 2 cucharadas azúcar mascabado.
  • Gomitas dulces light. (Opcional).

Preparación:🍰

  • Precalentamos el horno a 180 °C.
  • Vertemos las galletas en un bowl y las mezclamos con la mantequilla para obtener una masa.
  • Tomamos un molde desmontable de 20 cm y vamos colocando la masa al mismo tiempo que presionamos con los dedos hacia al fondo para que la base quede compacta y reservamos.
  • En otro bowl colocamos el queso crema, el yogur, la stevia, los 100 gramos de azúcar y batimos con la ayuda de un batidor tipo globo hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Luego incorporamos la vainilla, la lecha evapora y seguimos batiendo mientras agregamos uno a uno los huevos.
  • Cuando la mezcla esté homogénea la vertemos en el molde y la llevamos al horno por 45 minutos o hasta que el cheesecake cuaje y empiecen a dorar los bordes.
  • Una vez esté listo, apagamos el horno y dejamos el cheesecake adentro con la puerta abierto por otros 45 minutos para que vaya enfriándose.
  • Para preparar la cobertura, colocamos las fresas y las 2 cucharadas de azúcar en una ollita a fuego medio por 10 minutos.
  • Luego agregamos el zumo de limón y dejamos que todo se cocinamos por 5 minutos mientras vamos batiendo para obtener la consistencia deseada.
  • Retiramos la ollita del fuego, agregamos la gelatina diluida, removemos y dejamos que se repose por 15 minutos.
  • Pasado el tiempo, adornamos nuestro cheesecake saludable con las gomitas light y vertemos la cobertura de fresa por toda la superficie.
  • Llevamos al refrigerador por al menos 2 horas y disfrutamos cuando queramos de este delicioso y saludable postre casero.

Tips:

  1. Si no tienes azúcar mascabado puedes utilizar 100 ml de miel pura.
  2. Para triturar las galletas, pícalas y colocas dentro de una bolsa plástica y golpéalas suavemente con rodillo hasta obtener migas finas, también puedes procesarlas en una licuadora.
  3. Si no tienes stevia utiliza el endulzante natural de tu preferencia.
  4. Si quieres agregarle un poco más de consistencia a la mezcla de relleno agrégale una o dos cucharadas de maicena previamente diluida en agua.
  5. La mejor manera de diluir la gelatina es hidratándola en agua fría por 20 minutos y luego llevarla al microondas por 45 segundos, si no dispones de gelatina en polvo puedes emplear 1 lámina. El procedimiento de dilución es el mismo.
0/5 (0 Reviews)
Si te gusto por favor comparte
  • 4
    Shares
  • 4
    Shares
menú