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Cheesecake Tradicional

cheesecake tradicional

El cheesecake es uno de los postres más antiguos del mundo, su origen data del año 776 a.C. cuando era muy consumido entre los deportistas olímpicos por su gran aporte nutritivo, energético y delicioso sabor, sin embargo con los años se han hecho muchas versiones de ésta famosa receta, pero hoy te mostraremos a detalle como se prepara un autentico cheesecake tradicional de la forma más rápida y práctica.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Cocción: 35 minutos
Refrigeración 2 horas
Tiempo total: 3 horas 5 minutos
Porciones: 8
Calorías: 300 kcal

Ingredientes:

  • ¼ de taza de mantequilla derretida.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 taza de galletas de vainilla trituradas.
  • 900 gramos de queso crema.
  • 1 ¼ taza de azúcar.
  • 3 cucharadas de fécula de maíz.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  • 3 huevos.
  • 1 yema de huevo.
  • ¾ taza de crema agria.

Para la cubierta:

  • ¾ taza de crema agria.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Jugo de 1 limón.

Preparación:🍰

  • Comenzamos precalentamos el horno a 180 °C.
  • Para la base colocamos las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla en un recipiente y mezclamos con una cuchara hasta formar una pasta arenosa.
  • Incorporamos la pasta a un molde desmontable de 22 cm, presionamos un poco hasta cubrir por completo el fondo y llevamos al horno por 10 minutos a 180ºC.
  • Pasado el tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos.
  • Para preparar el relleno, en un bowl batimos a velocidad máxima el queso crema hasta tener una consistencia esponjosa y suave.
  • Seguidamente disminuimos la velocidad para agregar lentamente el azúcar asegurándonos de que todo se integre.
  • Luego sin dejar de batir, añadimos la fécula de maíz, la vainilla, la ralladura, los huevos uno por uno y la yema, mezclamos bien e incorporamos los ¾ de taza de la crema agria.
  • Cuando hayamos combinado bien todo los ingredientes, vertemos la preparación sobre el molde e introducimos al horno a 200 ºC por 10 minutos, luego disminuimos la temperatura a 110 ºC por 25 minutos más.
  • Transcurrido el tiempo apagamos el horno, dejando reposar el cheesecake dentro, cuando pase la primera media hora abrimos la puerta del horno y dejamos así por media hora más.
  • Aparte vamos a preparar la cubierta, para ello en un bowl agregaremos el resto de la crema agria conjuntamente con las 2 cucharadas de azúcar y el jugo de limón, batimos a velocidad alta por unos minutos hasta tener una consistencia suave.
  • Aplicamos la cubierta sobre el cheesecake, alisamos con una espátula y llevamos a la nevera por 2 horas.
  • Al retirar desmoldamos sobre un plato servimos y disfrutamos de éste exquisito cheesecake tradicional.

Tips y consejos:

  1. Unta los lados del molde con un poco de mantequilla derretida para que al momento de desmoldar el cheesecake se te haga más fácil.
  2. Para desmoldar el cheesecake pasa primero la espátula entre el borde del molde y la cubierta para separarlo y luego desmonta.
  3. Si prefieres agrega frutos frescos a tu gusto sobre el cheesecake para darle un toque más colorido.
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