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Cheesecake Vegano

cheesecake vegano

Muchas veces se nos hace un poco complicado degustar delicioso postres veganos en casa, sobre todo cuando estamos comenzando a llevar este estilo de vida, ya que muchas veces no conocemos con exactitud la procedencia de algunos producto o no los hemos probado y no sabemos cómo podría resultar su combinación, por eso en esta ocasión te traigo esta práctica receta de cheesecake vegano que sin duda alguna a partir de hoy se convertirá en uno de tus postres favoritos.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Fácil
Preparación: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Refigeración 2 horas
Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Porciones: 10
Calorías: 200 kcal

Así que no esperes más y acompáñame a descubrir cada uno de los ingredientes que utilizaremos en esta receta para realizar este maravilloso cheesecake que te dejará con ganas de comértelo completico desde la primera probada.

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras.
  • 1 taza de dátiles.
  • 1 taza de avena en hojuelas sin gluten.
  • 2 cucharadas de aceite de coco.
  • 200 gr de merey. (Remojados durante 8 horas)
  • 400 gr de tofu sedoso.
  • Zumo de 1 limón.
  • 150 ml de agua.
  • Una pizca de sal.
  • 175 gr de sirope de agave.
  • 3 cucharadas de aceite de coco.
  • 3 cucharadas de maicena. (Diluidas en 50 ml de agua).
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.
  • 250 gr de frutos rojos
  • 3 cucharadas de sirope de agave.
  • 1 cucharadas de semillas de chía.

Preparación:🍰

  • Lo primeros que debemos hacer es triturar finamente las almendras, los dátiles y las hojuelas de avena en una licuadora, cuando obtengamos finas migas le añadimos las 2 cucharadas de aceite de coco y volvemos a licuar por unos segundos.
  • Ahora vertemos nuestra mezcla en un molde redondo desmontable de 20 cm y vamos presionando con los dedos o con una cuchara hacia el fondo para compactar la base y reservamos en el congelador.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Luego procesamos los mereyes remojados en una licuadora junto al tofu, zumo de limón, el agua y la pizca de sal hasta obtener una crema fina.
  • Luego vertemos la mezcla en un bowl grande y le incorporamos el agave, el aceite de coco restante, la maicena, la vainilla y la levadura mientras vamos batimos con una batidora eléctrica a velocidad media.
  • Sacamos el molde del congelador, vertemos la preparación del sobre la base y lo llevamos al horno para que se cocine por espacio de 1 hora.
  • Cuando haya pasado el tiempo y observemos que el cheesecake ha cuajado y está dorándose un poco, apagamos el horno y dejamos la puerta abierta para que el pastel se repose por 40 minutos aproximadamente.
  • Luego lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
  • Mientras tanto vamos a preparar la cobertura, solo debemos colocar los frutos rojos en la licuadora y procesarlos junto al sirope de agave.
  • Después lo llevamos a una ollita para que se cocine por 20 minutos a fuego bajo, retiramos del fuego, agregamos la semillas de chía, removemos y dejamos enfriar, observaras como va cuajando poco a poco.
  • Para terminara con nuestro riquísimo cheesecake vegano solo nos queda agregar en la superficie la cobertura de frutos rojo y llevar al refrigerador por al menos 2 horas.
  • Pasado el tiempo ya podemos desmoldar y disfrutar de esta delicia vegana.

Tips y consejos:

  1. Es muy importante remojar los mereyes para obtener los resultados deseados, normalmente yo los dejos remojando toda la noche, pero con un mínimo de 8 horas es suficiente.
  2. Si desea sustituir el merey o no lo tiene a la mano, puedes utilizar nueces de la india, también queda muy bien, pero recuerda que de igual forma debes remojarlas al menos 8 horas.
  3. La cobertura de este cheesecake vegano puede realizarla con las frutas que más te gustas, en esta ocasión yo utilice frutos rojos porque es la combinación que más me fascina cuando realizo el relleno con tofu.
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