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Cheesecake de Zanahoria

cheesecake de zanahoria

Hoy te presentamos una extraordinaria receta de cheesecake de zanahoria esponjoso, práctico y muy sencillo de realizar, el cual combinaremos con canela que aromatiza y realza todos los sabores de este fabuloso postre y para destacarlo aún más utilizaremos un glaseado de caramelo a base de azúcar morena totalmente irresistible.

Información General

Tipo de cheesecake: Horneado
Dificultad: Media
Preparación: 40 minutos
Cocción: 1 hora
Refrigeración 2 horas
Tiempo total: 3 horas 40 minutos
Porciones: 10
Calorías: 320 kcal

Ingredientes:

Para el relleno

  • 680 gr de queso crema a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar morena.
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
  • ¾ de taza de crema para montar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Para la torta de zanahoria

  • ½ taza de mantequilla sin sal derretida.
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar blanca.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 150 gr de harina todo uso.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 pizca cucharadita de sal.
  • 1 ½ taza de zanahorias ralladas finamente.

Para la cobertura

  • 70 gr de queso crema a temperatura ambiente.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 1 taza de azúcar en polvo.
  • ¼ de taza de crema para montar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • ½ taza de nueces picadas.

Preparación:🍰

  • Precalentamos el horno a 190 ºC y engrasamos un molde de desmontable de 22 cm. Reservamos.
  • En un bowl grande agregamos el queso crema y batimos a velocidad media por 2 minutos, en seguida añadimos el azúcar, los huevos uno por uno y continuamos batiendo por 1 minuto más.
  • Añadimos la crema para montar, la vainilla, la canela y batimos hasta tener una consistencia homogénea y esponjosa. Reservamos.
  • Para preparar la torta de zanahoria, en otro bowl batimos a velocidad media la mantequilla con los huevos, el azúcar y la vainilla por 2 minutos, luego añadimos la harina junto al bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  • Mezclamos bien todo e incorporamos la zanahoria, cuando tengamos la masa lista distribuimos la mitad en el molde, luego una parte del relleno de queso crema, después la otra parte de la mezcla de zanahoria y finalmente el restante del relleno.
  • Llevamos al horno por 1 hora aproximadamente, pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos reposar dentro durante 40 minutos.
  • Luego abrimos la puerta del horno por 20 minutos más y retiramos. Llevamos al refrigerador por 2 horas o hasta que esté frio.
  • Para realizar la cobertura cremamos el queso y la mantequilla luego añadimos el azúcar batimos para integrar y culminamos agregando la vainilla restante y la crema para montar, batimos hasta obtener una consistencia esponjosa.
  • Retiramos la torta del refrigerador, desmoldamos, aplicamos una capa de glaseado alisando y emparejando los bordes, decoramos con nueces al gusto.
  • Solo nos queda servir y degustar de este delicioso cheesecake de zanahoria.

Tips:

  1. Al momento de agregar el relleno de queso crema y la mezcla de zanahoria no agites y evita esparcir las mezclas, utiliza una cuchara para ser más precisos.
  2. Si notas a los 40 minutos que se le forma una capa oscura a la torta, retírala del horno, cúbrela con papel aluminio y vuélvela a llevar al horno para que culmine la cocción.
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